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鱼糜蛋白热重分析
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本人做了个鱼糜凝胶的热重实验，热重曲线见附图。可以看到鱼糜凝胶有3个失重阶段，我知道第一个阶段的失重为水分的散失，想请教各位第二个阶段（大约190-240℃）以及第三阶段（大约280-350℃）的失重分别代表什么？ 鱼糜凝胶TG图.JPG |
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