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zhouzhou1029

银虫 (小有名气)

[求助] 哪位能讲一下科莱恩AVC的用法？ 已有1人参与

哪位能讲一下科莱恩AVC的用法？
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1楼 2014-12-09 10:41:43
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jianli-wu

木虫 (著名写手)
水相也可以的，自己试试就知道了。别那么纠结。试验出真知
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zhouzhou1029
6楼2014-12-10 14:25:53
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jianli-wu

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zhoupeng87: 金币+2, 欢迎交流 2014-12-09 16:26:49
这个增稠剂不用中和，直接增稠。但其非常的不耐离子，所以配方中千万别放任何带离子性的原料，就算是EDTA都不行的。
直接放在纯水里，加热，溶胀后，直接加入适量的油脂，均质机均质就可以了。
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3楼2014-12-09 16:11:19
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zhouzhou1029

银虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by jianli-wu at 2014-12-09 16:11:19
这个增稠剂不用中和，直接增稠。但其非常的不耐离子，所以配方中千万别放任何带离子性的原料，就算是EDTA都不行的。
直接放在纯水里，加热，溶胀后，直接加入适量的油脂，均质机均质就可以了。

为什么avc总是在配方的油相，而且在网上查也是说溶在油相

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4楼2014-12-10 10:36:45
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jianli-wu

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
4楼: Originally posted by zhouzhou1029 at 2014-12-10 10:36:45
为什么avc总是在配方的油相，而且在网上查也是说溶在油相
...

AVC在油相可以分散，水中能溶胀增稠乳化。它就是一个可以宣称不含乳化剂的一款可以乳化油脂的原料。
如果你只是为了增稠，而不放油脂的话。有很多种选择，卡波姆之类的就可以了。就没有必要用这么贵的AVC了。
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5楼2014-12-10 14:24:25
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