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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 200mpa多次反复超高压处理会使蛋白质变性或凝聚么
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澜小陀螺

新虫 (初入文坛)

[交流] 200mpa多次反复超高压处理会使蛋白质变性或凝聚么 已有3人参与

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1楼 2014-11-21 20:13:38
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99503102

版主 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
只能说有可能，蛋白质并不耐高压。
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微信公众号：食安小屋
2楼2014-11-21 21:44:38
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sqzhang

禁虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
本帖内容被屏蔽
3楼2014-11-24 07:54:57
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xiaoyukong

铁杆木虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
这也要看蛋白质种类、浓度等一系列因素。压力的确会影响蛋白质的三级结构。但是也有个范围。
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4楼2014-11-25 09:40:27
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