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tzachlb1989

新虫 (初入文坛)

[求助] 要测果酱聚合色和褐变指数,要用到偏重亚硫酸氢钾,可不可以用其他试剂代替? 已有1人参与

顺便问下偏重亚硫酸氢钾起到什么作用?
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
偏重亚硫酸氢钾主要作用就是释放二氧化硫,应该起着抗氧化和抑制酶的作用。所以,偏重亚硫酸氢钾可以用亚硫酸盐代替,两者都能释放二氧化硫。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
微信公众号:食安小屋
2楼2014-11-20 01:21:31
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