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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 20 kGy的辐照计量通常是安全的吗
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dnazyme

捐助贵宾 (知名作家)

老虫

[求助] 20 kGy的辐照计量通常是安全的吗 已有1人参与

我对辐射不懂。看到有文献用20 kGy的剂量处理某食品成分？不知道高剂量的辐照会带来哪些危害？谢谢。
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博坊生物
1楼 2014-11-12 11:41:32
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
dnazyme: 金币+5, ★有帮助, 多谢了 2014-11-12 19:59:20
FAO、WHO、IAEA曾经开会表示，凡是人类可以做到的辐照剂量，都没有害。有文献报道美国航天宇航员的食物经过45KGy辐照过。可参考硕士论文：辐照对Provolone干酪品质影响的研究
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2楼2014-11-12 13:36:24
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人
引用回帖:
2楼: Originally posted by 是水货 at 2014-11-12 13:36:24
FAO、WHO、IAEA曾经开会表示，凡是人类可以做到的辐照剂量，都没有害。有文献报道美国航天宇航员的食物经过45KGy辐照过。可参考硕士论文：辐照对Provolone干酪品质影响的研究

但是，辐照过了以后会产生大量自由基，并且有很多可察觉到的味道···感官上
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走的太远，别忘了为何出发
3楼2014-11-12 22:24:21
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是水货

木虫 (著名写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by zybpxy at 2014-11-12 22:24:21
但是，辐照过了以后会产生大量自由基，并且有很多可察觉到的味道···感官上...

是的，我的意思是毒理行这方面那几个机构认为没啥问题。但问题来了，正如你所说的那俩个问题，不同食品需要的辐照剂量不一样；还有日常生活中有的辐照食品没有贴上辐照的标示，最典型的如泡椒凤爪。
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4楼2014-11-13 08:47:50
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是水货

木虫 (著名写手)
楼主也可以做动物实验试试，但我觉得毒理行不大。
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5楼2014-11-13 08:48:57
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dnazyme

捐助贵宾 (知名作家)

老虫
引用回帖:
5楼: Originally posted by 是水货 at 2014-11-13 08:48:57
楼主也可以做动物实验试试，但我觉得毒理行不大。

涨知识！
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博坊生物
6楼2014-11-13 10:53:50
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答非所问

荣誉版主 (职业作家)

ET.....

优秀版主
会带来很多不好的影响，产生自由基啊，风味变化啊，物化性质啊，蛋白结构啊，脂肪酸的氧化啊等，WHO、FAO在1990年发表联合声明，10kGy以下剂量都是安全的。20以上的话，毒理性变化很明显，会有动物的肝肾损伤！，只能作为理论研究，不能用于实际生产，目前中国没有正式颁发辐照食品（尤其是水产品）的相关法规。当然这些权威组织没有发布规定的，这要看你食品的类型。
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获取网盘密码请点击：http://emuch.net/bbs/box.php（复制之后，黏贴到浏览器地址栏）
7楼2014-11-13 12:01:48
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