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老婆饼的制作[全程图]
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好吃就不说了。 先看看成品  材料: 1.水皮:低筋面粉90g,高筋40g,糖10-15g,猪板油26g,清水63-65g.(具体自己可以调节) 2.油皮:低筋面粉100g,猪板油50g 3.馅料:色拉油20g,椰丝18-20g,白芝麻10g,猪板油15g,糖75g左右,温水125g,熟糯米粉55g. 步骤1，先把材料3中除熟糯米粉外的都加入小锅中，煮沸（不停搅拌），然后开小火加入熟糯米粉搅拌均匀，关火，等30分钟左右让油脂完全融入糯米粉中后待用.  2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时.  3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮.  4，把水皮和油皮分别分8份 http://bbs.jztele.com/uploadimg/2005/12/05100119205.jpg 5，用水皮包住油皮，收紧口  6，擀开成长舌状  7，卷起 8，压扁后折三折  9，在将8的面团稍稍擀开成圆形  10，将馅料包入，收口捏紧  11，按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）  12，在擀好的面团上用刀子划2个口子  13，刷上蛋黄液，撒上些芝麻  14，烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察，根据情况自己掌握时间）。 希望大家能自己能做出好看又好吃的老婆饼哦。 |
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