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面饼的多种做法（附图）~一定要学会呀~
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鸡蛋软饼 原料：鸡蛋一个 面粉 水 盐 葱 火腿 做法：将小葱洗净、切末，火腿切成薄片。将所有材料混合、搅拌均匀。锅烧热，小火，放入一点点油，让整个锅底沾上油，将材料到入，煎至两面金黄即可.  土豆饼 材料:土豆,糯米粉,白糖  土豆先煮熟,去皮.  把土豆捣成土豆泥  加入糯米粉,和匀  揉到干湿度合适,柔软不沾手.  开始烙  盘丝饼  做法 1、200g高粉（用中粉也行）＋200g全麦粉＋少许盐拌匀，再打个鸡蛋进去 2、用开水和成稍软一些的烫面团 3、揉好的面团放入保鲜袋中醒20分钟 4、擀成长方片 5、抹上黄油（用猪油也行） 6、切成条 7、卷成这个样子 8、压扁稍微擀擀就好，然后放入锅中煎到两面金黄就好。  美味玉米面发糕 1、三分之一的自发粉 2、三分之二的玉米面，另外再加上小半碗白糖  3、再加上两勺子糖桂花  4、用温水把面和好，盖上盖，放在一边发酵  5、一小时以后面就发酵起来。  6、用温水泡上30几个大枣  7、把发好的面团均匀的放在笼屉上。  8、然后把洗干净的大枣交替放在面团上，不过要用手轻轻的按一按，防止脱落  9、放完大枣之后，在撒上青红丝（稻香村食品店有售），然后在轻轻的按一按。好了，可以开火蒸了，不过时间要长一点，因为玉米面不好熟，开锅以后计算需要40分钟。蒸熟后，开盖放凉，用刀切成菱形块就可食用了。 等着吧，绝对好吃，适合儿童和中老年人。  馒头新吃法   冷馒头一个，鸡蛋两个。 为了蛋液充分渗入，把馒头皮剥掉。 馒头切成小丁，鸡蛋打散，加入盐鸡精。 馒头丁充分在蛋液中滋润。 油少量，烧八成热，馒头蛋下锅炒成金黄松脆。 因为是炒的，所以完全不用担心太过油腻。 香香的味道，外焦里嫩，还让我回忆起曾经的学生时代。你也可以这样做做看，馒头也可以这样吃。  微波版的蒸虾酱肉饼(组图)做法： 准备材料：肉馅儿，姜末，葱末，糖，香油，生的鸡蛋一个，淀粉若干。还有虾酱，我用的是李锦记的幼滑虾酱，挺咸的，中号的碗，半碗肉馅儿，放大半勺就好，不要放盐呀，酱油什么的。   盖上盖子，不必盖得特别严实，但是也不要留出缝隙来。用微波炉，高火4分钟，拿出来，就好了。关于这里说的时间，只是个参考，实际上，跟各家微波炉的功率大小，以及做的数量多少有关系，要自己适量调整，以做熟了为原则。我家的微波炉功率比较小，只有750瓦，我用了4分钟，蒸熟的半碗肉馅儿。  切成块儿，随便什么形状啦，三角的，长条的，扇形的，等等。  切了几块三角的，往盘子里摆的时候，忽然觉得像一棵树。就翻翻冰箱，胡乱用芦笋的根部做树干了。 金丝烧麦 原料：面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。 做法： 1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。 肉末烧饼、三鲜瑶柱 原料：发面500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。 做法： 1.将发面对好碱，加入白糖揉匀，揪成15个剂，用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油，放在圆片中心，把小面球包起来，揪去捏拢后收口处的面头，再用手把圆球按成直径1寸5分的扁圆饼。按此方法做出15个。 2.将扁圆饼正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放进烤盘里按平，入烤炉烤熟即可。 附：炒肉末的制作方法 原料：肥瘦猪肉末500克，水发玉兰片50克，料酒15克，精盐1.5克，酱油20克，葱姜末5克，香油10克，糖10克。 做法： 将玉兰片洗净，剁成末。坐煸锅，注入50克清水，放入肉末进行煸炒，待肉末变成白色时，用漏勺将汤滗净，加入玉兰片末和料酒、精盐、糖、酱油，待味吃进肉末后，再加入葱姜末、香油，炒均匀即可出锅。 菠菜煎饼 看到这些绿油油的面饼包上香喷喷的烤肠，虽是图面就够让人馋的流口水啦！只看不能吃那怎么行呢？！快快动手，我们一起做做看吧！很简单的，一学就会。 材料：菠菜100克、水1/4杯、蛋1个、低筋面粉100克、发粉1/2小勺、盐少许、泥肠适量。 东西准备好了，开始动手吧！ 1、将洗净的菠菜切碎加水放入搅碎机中搅碎。 2、把搅碎后的菠菜汁倒出。 3、加入鸡蛋后把加了菠菜汁的面粉打成稀糊。  4、煎锅烧热放一点油，倒上两勺稀糊，用铲子摊薄。一面煎久一点，一面稍煎即可，火不要太大哦  5、煎好的饼我们用盘子装起来放在一边，让它透一下凉，等一下再用的时候就不会太烫。是不是就已经够诱人啦？！ 6、煎锅放少许油，油8热时就可以把泥肠放进去，泥肠略煎一下就可以了。 7、将泥肠从中间破成两半，煎饼煎的比较漂亮的一面朝外，煎得久比较难看的一面朝里将泥肠卷起来，用牙签固定。 10、再配上清茶，叫上朋友一起品尝，不错的茶点喔 油炸美味 什锦田园土豆饼 制法： 1、土豆，玉米，豌豆，沙拉酱，火腿，盐，鸡精； 2、搅拌均匀，捏成饼，裹干淀粉； 3、炸至金黄，装盘即成。     葱油盘丝饼 原料: 1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯 2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱） 3． 素油4大勺（TABLE SPOONS） 做法: 1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟 2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条 3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧） 4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。 5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。 6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。 老北京的糊塌子  糊塌子是老北京的一种特色小吃。 1、把嫩绿的西葫芦擦成细丝，放进盐，鸡蛋(放几个自己定)，鸡精，胡椒面，面粉做成稀面糊(面少时不用放水，因放盐后西葫芦就杀出水了)。 糊塌子是老北京的一种特色小吃。做起来非常方便。而且味道极为鲜美。吃的时候佐 以醋、蒜、酱油、盐、糖、味精、香油等，那鲜美劲就别提有多好吃了。那么下面就让我们一起学做这道糊塌子. 2、煎锅里放少量油,放进一勺面糊  3、用铲把面糊摊平。  http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0907/377887346.jpg 煎好之后放入盘中。 5、煎好之后放入盘中。拍点蒜末放在小碗中，倒些醋和酱油(醋要多)，香油，鸡精，这就是沾汁。用煎好的薄西葫芦饼沾汁吃，真香！其实做这种摊饼，什么菜都可以，比如:菠菜，土豆，胡萝卜等，只要你爱吃! 黄瓜丝饼 【主 料】： 黄瓜、鸡蛋、面粉、虾仁。 【辅 料】： 盐、鸡精、葱花、香油、料酒、食用油。 【制作方法】 1、将黄瓜洗净去皮切成细丝，虾仁剁成虾泥； 2、将黄瓜丝、鸡蛋液、虾泥、葱花加上适量面粉拌匀，加入盐、鸡精、料酒、葱花、素油调成糊； 3、坐煎锅点火放入油，油热将面糊放入锅中逐步摊成饼，待鸡蛋液变色时煎另一面，煎至变色出锅即可食用。 清香小煎饼 原料： 国产芹菜的叶子80克，可以略带点芹菜的细杆 维也纳香肠一根切薄片；葱花适量；熟玉米粒150克；鸡蛋一只 做法： 1、芹菜叶放入盆里，撒1小匙的盐略放置5分钟，这样可以有少许的水分渗出。然后，把其他所有原料放到钢盆里，搅拌均匀； 2、中筋面粉3大匙，糯米粉2大匙，统统放入搅拌。这样，均匀的面糊就成啦（其实，叫它面糊有点牵强，面粉的量实在很少，蔬菜玉米占了绝对多数； 3、准备饼铛（平底锅也可）。放橄榄油烧热后，将面糊摆到锅里。因为量不大，所以我就在饼铛里很从容地摆出了个长方形，呵呵，等会可以切成规则的方块饼； 4、两边小火煎熟即可，因为我用的饼铛是上下加热的，所以不必翻面，一下子就好了。  [ Last edited by 古木 on 2008-5-9 at 00:39 ] |
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