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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 食用油与调味油的区别
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holacandice

新虫 (小有名气)
引用回帖:
10楼: Originally posted by sugz at 2014-11-04 15:10:23
会，因为这些成分含有水分，加工过程中会产生更多自由基，可促进油脂氧化。...

明白了，就是这个问题！谢谢！！！
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11楼2014-11-04 15:12:09
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holacandice

新虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
7楼: Originally posted by sugz at 2014-11-04 15:04:50
当然有关系，不饱和酸含量越高，氧化稳定性越差，高温烹调越容易变性。...

谢谢
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12楼2014-11-04 15:13:20
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家
引用回帖:
12楼: Originally posted by holacandice at 2014-11-04 15:13:20
谢谢...

不客气，欢迎多多交流学习。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
13楼2014-11-04 15:14:51
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mediknight

银虫 (正式写手)
只有风味方面的问题。就是说你天天花椒油炒菜吃，吃两天吃不惯了。。
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14楼2014-11-06 04:45:47
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