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holacandice

新虫 (小有名气)

引用回帖:
10楼: Originally posted by sugz at 2014-11-04 15:10:23
会,因为这些成分含有水分,加工过程中会产生更多自由基,可促进油脂氧化。...

明白了,就是这个问题!谢谢!!!
11楼2014-11-04 15:12:09
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holacandice

新虫 (小有名气)

送红花一朵
引用回帖:
7楼: Originally posted by sugz at 2014-11-04 15:04:50
当然有关系,不饱和酸含量越高,氧化稳定性越差,高温烹调越容易变性。...

谢谢
12楼2014-11-04 15:13:20
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

引用回帖:
12楼: Originally posted by holacandice at 2014-11-04 15:13:20
谢谢...

不客气,欢迎多多交流学习。
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
13楼2014-11-04 15:14:51
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mediknight

银虫 (正式写手)

只有风味方面的问题。就是说你天天花椒油炒菜吃,吃两天吃不惯了。。
14楼2014-11-06 04:45:47
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