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不可不知de吃洋餐之十五项戒律
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不可不知de吃洋餐之十五项戒律 一饮而尽 那天几个朋友到一家西餐厅午餐，餐后来了咖啡，啡友S忽然提起洋人吃洋餐的规矩。他说方才见到邻桌一家人进餐，发现不合规矩之处不少，如果到洋人家中作客，颇为失礼。 例如那个男孩子喝水，有如牛饮，一吸而尽，就是没有table manners，有失仪态。他说table manners有所谓：things not to do at table，列举十五项不可在餐桌上做的事，其中第一条戒律便是：Do not drain your cup to the dregs。渣滓是dregs（用复数，常用以转喻没有价值的东西，废物），to drain是to drink，而指喝得精光。一个人酒量好，一口饮下一大杯白兰地：He drained a glass of brandy。喝茶时拿起杯子往嘴里倒，喝得只剩茶叶滓渣，是to the dregs。西餐桌上那杯白水，不可一饮而尽，要慢慢一口一口喝。 啡友K说现在孩子们上馆子吃饭，一般都要冷饮，更不可drain to the dregs，有碍消化，不合卫生之道也。戒律第二条曰：Do not play with, or give food to, animals。不要逗动物或者喂东西给动物吃。此动物指的是pets。吃饭时不要喂猫喂狗，那是有失仪态的。 前倾后仰 啡友K说十五项not-to-do’s原是从前英国规矩，因此饮水之Do not drain your cup to the dregs，指的是喝茶不要喝得只剩茶渣。 英国规矩有的和美国人饮食习惯不符。十五项中第三项说：Do not chop all your meat up into pieces before you begin eating。吃肉食（如牛扒、猪扒等）时不要先全部切割成小块后进食。英国人是一面吃一面切块的；但是美国人多数是先全部切割成小块，然后进食的。 第四条和坐相有关：Do not tilt your chair backward or forward on two legs。不要只用椅子的两只脚支撑后仰或前倾。啡友K说好动之人坐不定，有爱两只椅脚着地前倾或后仰者。前倾还好，后倾有倒地危险，不仅是有失仪态的问题了。 第五条是：Do not tuck your napkin in your collar。餐巾不要塞（挂）在衣领中。餐巾塞在衣领中挂下来，挡在胸前，是婴儿喂食时的模样，自然不登大雅之堂。但是啡友K说有人为了怕饮食沾污衣服，有这样挂餐巾的。自己一人进餐，也许是个办法。 第六项：Do not toy with the salt-cellar or pepper-pot。盐瓶是salt-cellar，胡椒瓶是pepper-pot，都不是把玩的toy。 不可吹气 要吃或者要喝的东西热得发烫，我们用嘴吹气使它快凉，不足为怪。但是十五条西洋餐桌仪态第七项说：Do not blow over(upon) your food to cool it。不要对着食物吹气使它凉。啡友M说有一次请外国朋友一家四口（两夫妻加两个女娃娃）饮茶，娃娃要吃豆沙汤圆，但是那碗汤圆太烫，她们便用嘴去吹。母亲见到说道：Don’t blow upon your food！可能口吹样子难看，有失仪态。啡友M告诉那位朋友说这样吹凉食物，无伤大雅。朋友说此一戒律另有他意：You should not blow away the food given to you。食物乃神所赐，不可吹走也。 戒律第八项说：Do not gesticulate with a knife or fork when talking 。讲话时做手势，以动作示意，名词作gesticulation，动词是：to gesticulate。进餐时说话，不可手持餐刀或叉示意。动刀动叉，不太文明。 第九项说：Do not lay a used knife or fork on the tablecloth。用过的刀或叉不要放在桌布上。按西洋迷信，刀叉放在桌布上会引起争吵，甚至动武打架。啡友W说他儿时第一次吃“大菜”（沪语称西餐为大菜），对叉特感兴趣。 独立自主 啡友W谈儿时吃西餐时对叉最感兴趣，因为可以用它把很多东西送进嘴（还可以在盘中追豆类食品）。但是餐桌仪态十五戒中第十项说：Do not load up your fork with food。叉上不可装太多的食物。小孩子好玩，用叉叉两三块食物进口是常事。 啡友M说有一次吃饭（中餐），侍者送上水果，西瓜和香瓜切片同盘，有位爱吃水果的女士伸出一叉，贯通两瓜各一片，颇为得意，不知按西洋规矩是失态之举也。 戒律第十一：Do not sit down in an untidy state at the table。在餐桌旁就座时要注意坐相，an untidy state，一副懒散相，哪像是准备吃饭的。 第十二项：Do not pick up your bread with your fork。叉可以取食，但不可用以取面包。西餐中的刀，用以切食肉类，吃鱼另有鱼刀，因此戒律第十三项说：Do not use a steel knife for fish; use fish-knife or a fork and bread。勿用钢刀进食鱼肉，用鱼刀或者用叉和面包。现在用叉和面包夹鱼的吃法较为通用。餐桌上取物，不可伸长手臂取较远处的东西，Do not reach across the table for anything。戒律第十四项也。 |
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