应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 精细化工 » 表面活性剂 » 【求助】可食用的表面活性剂
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
51/1返回列表
查看: 1008  |  回复: 5
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。
【有奖交流】积极回复本帖子，参与交流，就有机会分得作者 xiecheng 的 9 个金币
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

xiecheng

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】可食用的表面活性剂

Sample Text
请教各位大虾，可食用表面活性剂主要是在哪类物质？
[search]表面活性剂[/search]

[ Last edited by chemredox on 2008-7-1 at 11:32 ]
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2008-05-03 21:06:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

kpzhj1984

kp

★
chemredox(金币+1,VIP+0):谢谢应助~
表面活性剂是分子里含有固定的亲水亲油基团，能集中在溶液表面、两种不相混溶液体的界面或者集中在液体和固体的界面，降低其表面张力或界面张力的一大类化合物。如吐温一80等。
表面活性剂和淀粉可形成络全体,能改善食品结构,提高食品质量,延长保鲜期等。最近,使用低碳脂肪酸进行单酰基甘油化的方法,申请了许多以己酸/辛酸/癸酸的单酰基甘油为中心的食品保藏专利。例如甘油一酸酯能与淀粉形成络合物,在面包中起柔软作用。原生淀粉分子间因有大量氢键而形成小晶粒,使淀粉酶难以进入而不易消化。在适当温度和水存在下,淀粉晶粒吸水膨胀,破坏氢键后形成易消化的膨胀粒子,即α-化粒子,但其不易保存,添加基糖酯/甘油脂肪酸酯可保护淀粉的α-化粒子,从而延长食品的保鲜期。例如2.5%的蔗糖酯可使脂油面包的保鲜期延长5～6d;在蒸制米饭时,添加2%的蔗糖酯,可使米饭成饭体积增大20%,保鲜期由4h延长至48h。在焙烤食品中,乳清蛋白的功能包括了持水性/黏附性/塑性/起泡性/乳化性/扩展性,当然还有营养和风味,最近Flowers工业有限公司的CharlieMoon研究认为乳清蛋白它的pH值低,可以作为未加防腐剂的面包类产品的防腐剂,它能满足所有的自然要求。
赞一下(10人) 回复此楼
6楼2008-06-25 09:30:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 6 个回答

coury.lin

铜虫 (小有名气)
★
chemredox(金币+1,VIP+0):漏评了，抱歉！谢谢应助~
硬脂酸单甘酯算是吧,蛋糕等食品加工应用很多的.
还有其它一些脂肪酸甘油酯类的也可以.

[ Last edited by coury.lin on 2008-5-3 at 23:14 ]
赞一下(10人) 回复此楼
陶氏醇醚类溶剂，AEO类表面活性剂。coury.lin@163.com,TEL:138-2697-5731
2楼2008-05-03 23:13:05
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wrg7409

至尊木虫 (著名写手)
★
chemredox(金币+1,VIP+0):漏评了，抱歉！谢谢应助~
药剂学书上不少，可用作药的表面活性剂基本上都可食用（外用表面活性剂除外）
赞一下(10人) 回复此楼
人人为我，我为人人！！！
4楼2008-05-19 17:41:20
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

liushanfa

金虫 (著名写手)
★ ★
chemredox(金币+1,VIP+0):漏评了，抱歉！谢谢应助~
xiecheng(金币+1,VIP+0):可用于盐结晶的可食用表面活性剂
食品添加剂手册.   第725页.
有醋酸和脂肪酸甘油酯.磷脂酸铵盐,骨质磷酸盐,聚磷酸钙,胆酸,柠檬酸和脂肪酸甘油酯,脱氧胆酸,双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯.有两性,非,阴SAA.
还有详细点嘛?
赞一下(12人) 回复此楼
5楼2008-05-20 10:48:26
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 6 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 求收留 +5 1943443204 2026-03-28 5/250 2026-03-29 12:11 by 无际的草原
[考研] 343求调剂 +6 爱羁绊 2026-03-29 6/300 2026-03-29 12:00 by 无际的草原
[考研] 311求调剂 +5 冬十三 2026-03-24 5/250 2026-03-29 08:55 by qingfeng258
[考研] 295求调剂 +4 wei-5 2026-03-26 4/200 2026-03-28 23:20 by 小木虫tim
[考研] 学硕274求调剂 +9 Li李鱼 2026-03-26 9/450 2026-03-28 21:42 by bymhappy
[考研] 346求调剂 一志愿070303有机化学 +3 萝卜炖青菜 2026-03-28 3/150 2026-03-28 14:11 by 唐沐儿
[考研] 286求调剂 +12 PolarBear11 2026-03-26 12/600 2026-03-28 12:14 by zllcz
[考研] 291求调剂 +6 HanBeiNingZC 2026-03-24 6/300 2026-03-28 07:55 by baoball
[考研] 291求调剂 +7 孅華 2026-03-22 7/350 2026-03-28 04:02 by fmesaito
[考研] 352分 化工与材料 +5 海纳百川Ly 2026-03-27 5/250 2026-03-28 03:39 by fmesaito
[考研] 275求调剂 +10 jjjjjjjjjjl 2026-03-27 10/500 2026-03-27 23:47 by barnett0632
[考研] 274求调剂 +17 顾九笙要谦虚 2026-03-24 23/1150 2026-03-27 15:16 by caszguilin
[考研] 考研调剂 +10 呼呼？~+123456 2026-03-24 10/500 2026-03-27 11:46 by wangjy2002
[考研] 一志愿吉大071010，316分求调剂 +3 xgbiknn 2026-03-27 3/150 2026-03-27 10:36 by guoweigw
[考研] 081200-11408-276学硕求调剂 +3 崔wj 2026-03-26 3/150 2026-03-26 19:57 by nihaoar
[考研] 290分调剂求助 +3 吉祥止止陈 2026-03-25 3/150 2026-03-25 19:58 by barlinike
[考研] 347求调剂 +4 L when 2026-03-25 4/200 2026-03-25 13:37 by cocolv
[考研] 335求调剂 +4 yuyu宇 2026-03-23 5/250 2026-03-23 23:49 by Txy@872106
[考研] 材料/农业专业，07/08开头均可，过线就行 +3 呵唔哦豁 2026-03-23 4/200 2026-03-23 22:30 by 汪！？！
[考研] 接收2026硕士调剂(学硕+专硕) +4 allen-yin 2026-03-23 6/300 2026-03-23 15:04 by 汪！？！
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭