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古木

木虫 (正式写手)

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[资源] 让你胃口大开的十款菜谱

　　东坡肉

　　原料：五花肉1000克，冬瓜200克

　　调料：姜、葱各10克，香菜5克，枸杞10克，花雕酒100毫升，老抽100毫升，盐、味精适量，八角、香叶、小茴香、桂皮各少许

　　做法：

　　1. 将五花肉切成四方块，焯水后放入砂锅内。冬瓜去皮，改刀成块状备用。

　　2. 在砂锅内放入葱、姜、香菜以及香料，加入花雕酒、盐、味精、老抽，小火焖约半小时，放入冬瓜继续焖至熟烂。

　　金牌木瓜酥

　　原料：

　　油皮：低筋面粉400克，高筋面粉150克，白糖、蛋、黄油各100克，

　　油心：猪油、低筋面粉各50克，黄牛油100克，土豆粉25克，

　　馅：木瓜500克，粟米粉75克，糖150克，鱼胶粉15克

　　做法：

　　1.将油皮和油心的原料分别加水和成面团备用。

　　2.木瓜蒸熟，打成泥后加入粟米粉、糖和鱼胶粉，蒸30分钟备用。

　　3.将油皮包上油心、馅，两头用海带丝扎紧，放到160℃的油中炸熟即可。

　　明虾可乐饼

　　原料：大明虾1只，土豆15克，面包糠5克，蛋液5克，黄瓜条、海苔丝、粉丝适量

　　调料：草莓酱5克，沙拉酱5克

　　做法：

　　1.将土豆切成小块后，下锅煮约10～15分钟，至土豆边角都圆了的时候捞出来晾一会，加入沙拉酱搅拌均匀做成土豆沙拉备用。

　　2.将大明虾包住土豆沙拉，蘸上蛋液、面包糠，下入油锅炸成金黄色备用。

　　3.将炸好的虾头切下，立放盘中，再将虾身切两段立放入盘。

　　4.将粉丝下水略焯一下，下入微热的油锅略炸至松脆，出锅搭配大虾，同时佐以黄瓜条、海苔丝，淋上草莓酱。

　　辣蛋

　　原料：熟鸡蛋(去壳)1个，炸好的红葱头10克，花生粉20克

　　调料：辣椒酱125克，蒜粉1茶匙，醋、糖、虾酱各3大匙，盐适量，鸡汤300毫升，水淀粉、油共50克，柠檬叶2片，香茅1支

　　做法：

　　1.锅中油烧至约150℃时，将鸡蛋下入，炸至外皮略焦黄，取出对切两半。

　　2.其余所有原料和调料混合(除淀粉、水外)，放入锅中一起煮开，最后用水、淀粉勾芡成稠汁备用。

　　3.将炸好的蛋放入稠汁中稍焖煮一下即可。

　　烤带鱼

　　原料：带鱼150克

　　调料：盐10克，清酒少许

　　做法：

　　1.将新鲜的带鱼洗干净，去头去尾，在鱼背上用刀交叉划几道，抹上盐，腌20分钟左右备用。

　　2.放入160℃的烤箱，烤5分钟。

　　3.在容器里铺上盐，将烤带鱼摆盘即可。

　　Tips

　　●带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但是却多为不饱和脂肪，具有降低胆固醇的作用。带鱼富含的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。另外带鱼全身的鳞和银白色油脂层中含有一种抗癌成分，经常食用具有补益五脏的功效。

　　
清蒸多宝鱼

　　原料：多宝鱼1条，姜10克，葱10克

　　调料：葱姜0.1克，料酒0.5毫升，海鲜汁50毫升，盐、味精、胡椒粉适量

　　做法：

　　1.将多宝鱼洗净、切块，放在盘中，姜切片，葱切成段，撒在鱼身上，再放入少许油、盐、味精，入锅蒸6~7分钟。

　　2.出锅后去掉姜葱，撒上胡椒粉，再切些姜丝、葱丝撒在鱼身上，浇热油，淋入海鲜汁即可。

　　酥皮奶油蘑菇汤

　　原料：口蘑100克，鸡汤100毫升，红洋葱丝10克，百里香2克，牛奶50毫升

　　调料：色拉油30毫升，黄油20克，浓奶油20克，鸡粉、盐、胡椒粉、面酱适量

　　做法：

　　1.油热后，放入洋葱和口蘑炒香。

　　2.将百里香打碎，加入鸡汤和牛奶，烧开后打入面酱调好浓稠度。

　　3.在汤中加入炒好的洋葱和口蘑，并加入调料调味，最后加入黄油和奶油，然后盖上刷有蛋黄的酥皮，一并放入180℃的烤箱中烤8分钟即可。

　　鲍汁娃娃菜

　　原料：娃娃菜2棵

　　调料：鲍汁100毫升

　　做法：

　　1.娃娃菜洗净，整棵下入锅中，用清水煨2～3分钟后，改刀成需要的形状。

　　2. 鲍汁掺水煮开，淋到其上即可。

　　Tips

　　●此款菜式取娃娃菜心烹制，所以比较容易煨透，要注意火候和时间。

　　●注意要在娃娃菜刚出锅，还热的时候就淋入鲍汁，并且娃娃菜要沥干汤汁，否则会导致鲍汁中的芡挂不住。

　　蜜地瓜

　　原料：地瓜300克

　　调料：橙皮、橙汁适量，玉桂1根，麦芽糖80克，白糖50克，水、花生粉适量

　　做法：

　　1.将地瓜改刀成球形，放入锅中；将橙皮、橙汁、玉桂、麦芽糖、白糖、水一并加入锅中，中火烧开后转小火烧3分钟即可出锅摆盘。

　　2.锅中可放少量油，烧至五成热时，下入花生粉炒香，出锅撒在地瓜上。

　　Tips

　　●吃红薯一定要蒸熟煮透，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化，且红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。

　　木瓜炖雪蛤

　　原料：雪蛤15克，木瓜50克

　　调料：冰糖125克，水500克，姜葱适量

　　做法：

　　1.雪蛤隔夜泡好，挑净筋备用。

　　2.水中放入姜、葱，烧至70℃左右，将雪蛤下入焯水备用。

　　3.木瓜切丁放入容器内，加入水、雪蛤、糖，盖上盖子，小火炖40分钟即可。

　　Tips

　　●雪蛤有润肺养颜，治疗阴虚咳嗽的作用，但是雪蛤较难吸收消化，且含有一些微量元素和雌激素，多吃可能会引起不良反应，所以易疲倦、内分泌失调者不宜食用。

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