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小小心愿ai

新虫 (初入文坛)

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[求助] 微生物污染已有1人参与

腌制辣椒过程中污染了酵母菌怎么办？

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1楼 2014-09-29 16:17:27

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dllchina

木虫 (著名写手)

有机的微生物大神

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
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laozuzunzhe: 金币+4, good！ 2014-09-30 16:52:27

1 酒装瓶用玻璃瓶密封后以65-70C°灭菌20分钟，即可达到杀菌的效果，又能将酵母灭活。（此为国内常用方法）

2 如果仅是酵母灭活的话：还可以采取紫外照射的办法（紫外灯照射12小时左右）

3 还一种办法是目前谈虎色变的辐照（其实没有什么），杀菌灭活效果很好，不过果酒包装就不能采用玻璃材质的了（本人试过，玻璃颜色发生改变）

4 试剂法：用0．9％的碘乙酰胺溶液灭活酵母，也许还有其它的灭活剂，你可以找食品添加剂销售人员问问。

果酒杀菌后一般置于阴凉干燥处保存，温度最好在30℃下，并且避免阳光直射。
百度来的~~