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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 急求助！为什么我用蒽酮比色法测出来的淀粉含量的数值很高，达到了样品含量的98%？
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食品灬戴子龙

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by 钢铁汉子 at 2014-09-28 09:34:49
关键是其他物质就水解，影响也不会很大，因该不是主要原因。其中蛋白质是被出除的。并且其中还过滤了，按理论来说糖值应该测得低一些，有一些测定值竟然都超过了100%。是否是操作环节中有什么问题而导致的。麻烦帮 ...

吸光度超过1，正常。我用蒽酮法测糖，标曲最大读数是接近1.9，相关性出3个9的，很好。

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21楼2020-09-10 21:01:00
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食品灬戴子龙

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 钢铁汉子 at 2014-09-28 20:14:50
想交流一下，是否和用蒽酮比色法测量糖浓度的时候，加过量蒽酮，温度100°，准确煮沸10分钟，如果加热的时间长，会不会导致吸光度增大呢，是什么原因呢？
看文献都说蒽酮比色法条件控制很苛刻，要准确把握时间和 ...

我也在用过这方法，现在的经验是，随显色时间延长，吸光值先增后降的。而且，用硫酸配显色剂不好用，我都是用乙酸乙酯配。

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22楼2020-09-10 21:03:09
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