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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 关于显微镜观察脂肪球的问题
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xilnlegle

新虫 (初入文坛)

[交流] 关于显微镜观察脂肪球的问题 已有1人参与

能直接在普通的显微镜下看到蛋白乳状液中粒子的形态么 求助
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1楼 2014-09-09 16:05:03
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lovibond

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能粗略看到，一般能看出大小，及均一程度
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2楼2014-09-10 08:18:49
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xilnlegle

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2楼: Originally posted by lovibond at 2014-09-10 08:18:49
能粗略看到，一般能看出大小，及均一程度

如果想要看清体系内的聚合和分布情况呢 用什么方法呢
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3楼2014-09-10 08:28:38
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lovibond

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3楼: Originally posted by xilnlegle at 2014-09-10 08:28:38
如果想要看清体系内的聚合和分布情况呢 用什么方法呢...

打个比方，如果你是水包油体系，普通光学显微镜看到的是一个一个的小油滴分散着，连续相当然就是水，大概的分布情况就是这样。
如果你要是想看粒径分布，那得去测粒径了
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4楼2014-09-10 08:36:43
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xilnlegle

新虫 (初入文坛)
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4楼: Originally posted by lovibond at 2014-09-10 08:36:43
打个比方，如果你是水包油体系，普通光学显微镜看到的是一个一个的小油滴分散着，连续相当然就是水，大概的分布情况就是这样。
如果你要是想看粒径分布，那得去测粒径了...

那如果想同时看到蛋白质和油滴的的分布，用激光共聚焦可以么
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5楼2014-09-10 09:02:48
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