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Vc不耐高温，那具体温度时多少呢 已有1人参与
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| Vc不耐高温，那具体温度时多少呢，其熔点蛮高的，只是在水溶液中或者产品中的耐受温度时多少呢？ |
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小毛孩24
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【答案】应助回帖
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感谢参与，应助指数 +1
yeshui: 金币+2, ★有帮助 2014-12-18 16:36:23
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Vc不耐高温也不是说到了某个特定的温度就突然全降解或者氧化了，是指温度高了Vc减少的速度变得更快了。 具体的减少速率和体系的氧化性物质的量、pH、离子类型和浓度等等因素都会影响Vc的减少，需要具体问题具体分析，lz这样笼统的问也没法回答，具体到你的情况，大家没有做过的也不清楚，建议lz查阅相关论文，或者自己试验。 举个例子，密封条件下，60min以内，pH4-10,80-100℃，Vc减少量在10%以内。http://www.docin.com/p-336264585.html |
2楼2014-08-31 21:49:09
