| 查看: 461 | 回复: 1 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
damojinghong主管区长
娴 囩 嘢 鹤 唻 厾 呒 琮
|
[交流]
天热了来点凉的---朝鲜族冷面的制作
|
||
 朝鲜族冷面的制作-------------超喜欢吃  朝鲜冷面的制作方法 延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等 佐料，即可食用。 朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。 自己做 材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜 煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许 朝鲜冷面的汤的制作： 牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟(一定要用牛肉文火熬制而成,这样的汤味道才会鲜美。)。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中； 接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。 冷面的制作：把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用 然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。 最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。以及冰块即可享用。 |
回复此楼» 猜你喜欢
0856材料与化工调剂，339
已经有9人回复
-
一志愿西安交大材料学硕（英一数二）347，求调剂到高分子/材料相关专业
已经有7人回复
-
324分 085600材料与化工
已经有9人回复
-
考研调剂
已经有6人回复
-
材料专硕306英一数二
已经有3人回复
-
材料调剂
已经有5人回复
-
309分085801求调剂
已经有6人回复
-
一志愿武理材料工程302调剂环化或化工
已经有10人回复
-
311（085601）求调剂
已经有13人回复
-
335求调剂
已经有4人回复
» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)
铃暮薏薇
版主
百花一朵-----小铃
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1675
- 散金: 918
- 红花: 12
- 沙发: 14
- 帖子: 911
- 在线: 247.1小时
- 虫号: 527963
- 注册: 2008-03-18
- 性别: MM
- 专业: 色谱分析
2楼2008-04-15 08:51:33
