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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 酸奶制作发酵剂
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junqing

金虫 (正式写手)
引用回帖:
10楼: Originally posted by shzjabc at 2015-04-18 12:49:33
可以活化也可以直接投进去，无论哪一种方式都要注意无菌操作，否则污染后会有损失的。一般中小型乳品厂在生产凝固型酸奶时，其实验室会有抓们人员进行菌种的转接和活化、扩大培养的，其好处有：一是降低成本，二是缩 ...

亲，你现在还做酸奶吗，想请教些乳酸菌发酵的问题

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11楼2015-12-29 21:51:42
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