| 查看: 792 | 回复: 7 | ||
| 【奖励】 本帖被评价4次，作者damojinghong增加金币 4 个 | ||
| 当前主题已经存档。 | ||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||
[资源]
【北京版肉夹馍】
|
||
|
【北京版肉夹馍】 【北京版肉夹馍】  材料：A：带皮五花肉1块 八角3粒 草果1粒 香叶5片 生姜5片 桂皮1块 花椒一小把 大蒜3瓣 冰糖6粒 料酒50毫升 老抽30毫升 盐少许 清水少许 B：面粉500克 酵母10克 温水适量 白糖5克 盐2克 C：青椒6根、香菜1把 作法：1、把材料B中的白糖和盐撒入面粉中，酵母用少许温水和匀，把酵母水倒入面粉中，然后一点点倒入温水揉和面团，一边揉一边加水，将面团揉成耳垂般柔软的光滑面团；用一块湿毛巾盖在盛面团的盆子上，发酵1小时，然后给发酵后的面团减肥，再揉几下后揉成条，平均切成6份，然后用擀面杖擀成圆饼（注意不要擀得很薄哦，要稍微厚一点），之后两面抹上少许面粉，放入平底锅内小火煎熟（平底锅内不需要放油），煎好一面再翻面煎另一面，煎至有少许黑斑即可  2、把猪肉洗净后放入清水中20分钟煮出血沫，然后捞出切成小块；炒锅内倒入适量油烧热，然后放入猪肉翻炒把油炒出来些，之后放入所有的调味料一起翻炒，倒入料酒、老抽以及少许清水使大致没过猪肉，盖上锅盖炖2小时，如果使用高压锅，排气后关小火再炖25分钟即可   3、把青椒和香菜洗净后切成末、炖好的肉捞出切成末，然后和匀浇上少许肉汁；烙好的饼开1/3大的一个口，把和匀的肉末塞入饼内即可  贴心建议： 1、制作肉夹馍一定要使用带皮的肉，炖肉的方式和制作红烧肉有些相似，但是不用炒糖色，并且需要较多的八角（比做红烧肉多1、2粒），较少的冰糖；建议用高压锅炖肉，很快很方便  2、烙饼其实我是第一次，但是出乎意料的好，主要是面发得不错，和酵母的温水千万不能烫手，不然酵母就被烫死了，发酵的过程中盖一块湿布是为了防止面团变干 3、烙好的饼吃不完可装入保鲜膜放冰箱，下次再吃时用锅蒸一下就好了  |
回复此楼» 猜你喜欢
材料考研调剂
已经有3人回复
-
材料调剂
已经有12人回复
-
英一数一408，总分284，二战真诚求调剂
已经有14人回复
-
085410 一志愿211 22408分数359求调剂
已经有4人回复
-
271求调剂
已经有19人回复
-
385分 生物学（071000）求调剂
已经有3人回复
-
一志愿安徽大学计算机科学与技术学硕，331分求调剂
已经有3人回复
-
318求调剂，计算材料方向
已经有8人回复
-
291求调剂
已经有25人回复
-
一志愿北京科技大学085601材料工程英一数二初试总分335求调剂
已经有6人回复
» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)
4楼2008-04-07 17:13:51
2楼2008-04-07 09:06:57
5楼2008-04-08 11:31:28
6楼2008-04-11 11:33:13
