| 查看: 333 | 回复: 1 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
[交流]
费了好大力气总结了几种滋补粥的做法,不妨一试!
|
|||
|
中医上认为，冬日养阴、寒冬腊月、身体进入“能源危机”时期，人体的一切生理 活动、能量消耗、基础代谢都需要更多的热能来维持，此时滋补正是好时机，喝粥是最佳方式之一。喝粥又能事半功倍。下面介绍几种御寒保健粥。 羊肉粥 选精羊肉200g，切片，粳米或糯米200g左右，以及姜、葱、盐等配料，同煮成羊肉粥，早晚均可食用。或用大米100g，精羊肉200g，人参5g，黄芪30g，茯苓30g，大枣5枚，葱白二棵，盐少许，同煮成粥。有益气养肾、暖脾护胃等功效。 核桃粥 取核桃40~50克捣碎，与大米适量煮粥食之。常吃可降低肠道对胆固醇吸收，可补肾固精，敛肺定喘，对治疗肾虚遗精、早泄阳痿、遗尿、耳鸣眩晕十分有效。 枸杞粥 枸杞子30克，大米60克。将大米煮成半熟，加入枸杞子，煮熟即食。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。 板栗粥 栗子是一种高营养硬壳果食。民间多以炒栗或与肉同煮食。慈禧太后就爱吃栗子面做的窝窝头。将栗仁磨成粉，与粳米同煮成粥，尤其在冬天早、晚食之。此粥可补肾强筋、健脾养胃。 韭菜粥 韭菜在药典上称“起阳草”，营养丰富，强肾补中。取韭菜、大米各适量，先将大米熬成粥，再将切细的韭菜投入，稍煮片刻即可食用。此粥适用于背寒体虚、腰膝酸冷，有助阳暖下、补中通络之功效。 大枣粥 《圣济总录》载有大枣10枚，粳米100g，冰糖汁适量，入锅加水适量，先用武火烧开，后移文火上熬烂成粥，再加入冰糖汁，搅拌均匀食之。此粥健脾益气，生血补血。适用于体虚怕冷、胃寒贫血、胃虚少食等症。 梅花粥 梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。 桑葚粥 桑葚30克(鲜桑葚60克)，糯米60克，冰糖适量。将桑葚洗净，与糯米同煮，煮熟后加冰糖。该粥可以滋补肝阴，养血明目。 决明子粥 炒决明子10克(中药店有售)，大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。 薄荷粥 薄荷15克，煎汤候冷。用粳米50克煮粥，待粥将成时加入冰糖适量，再煮一二沸即可，供早、晚餐温热服食。中医用薄荷作为发汗解热剂。中年人春季吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。 枸杞粥 取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早、晚随量服食。枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品。春季选食枸杞粥，可以补肝肾不足，治虚劳阳痿，咳嗽久治不愈者（无外感）。此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用。 胡萝卜粥 胡萝卜350克，洗净切碎，加粳米100克，与水煮成粥，早、晚服食或做午后点心。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后，可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症及小儿软骨症的人，食之大有裨益。但脾虚泄泻者慎用。 菊花粥 菊花50克，粳米100克，先将菊花煎汤，再将菊花汤同煮成粥，早、晚随量服用。现代药理研究发现，菊花中含有挥发性精油，故具芳香，也含胆碱、维生素 A、维生素B、氨基酸，可增强毛细血管的抵抗力，并降低血压。中老年人在春季食用些菊花粥，可防治风热头痛，肝火目赤，眩晕耳鸣，且久服能使人肢体轻松，耳聪目明，提神醒脑。 山药粥 以干山药片45~80克，或鲜山药 100~200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，做早、晚餐食用。山药味甘平，是一种滋补脾、肺、肾的食物。现代药理学研究发现，山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C和碘、钙、磷等。山药中的淀粉酶，被称为“消化素”，能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里食用山药粥，补益颇多。 苹果粥 原料：白米 1杯 苹果 1个 葡萄干 2大匙 水10杯 辅料：蜂蜜 4大匙 做法： 1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。 2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。 3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。 特色：排毒防便秘，是美容养颜的第一步。 豆浆粥 原料：白米 1杯 水 8杯 豆浆 1杯 辅料：鸡精 少许 做法： 1.白米洗净沥干。 2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。 特色：滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。 山药枸杞粥 原料：白米 1杯 山药 300克 枸杞 2大匙 水8杯 做法： 1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。 2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。 枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。 特色：增强免疫力，补血明目！ 窝蛋牛肉粥 原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。 调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。 做法： 1. 牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。 2. 用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。 3. 将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。 特点：牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。 牛肉什锦粥 材料：玉米粒罐头1/4罐 冷冻什锦蔬菜50克 大米1碗 牛肉150克 葱末1小匙 调味料：盐1/4小匙 香油1/4小匙 淀粉少许 酱油1小匙 作法： 1、牛肉逆纹切丝，加入1小匙酱油和淀粉拌匀。 2、 大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出。 桑叶粥 原料：鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖适量。 制作：先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米(洗净)同煮成粥，兑入沙糖调匀即可。 特点：清淡滋润 贴士：用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干桑叶，仅10克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食用。 小知识 桑叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微，味淡、微苦、涩。性寒，味甘、苦。主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。 新鲜桑叶较具活性，中药店的干桑叶也行。 提醒：鲜桑叶买回后一定要先浸一浸，以防残留沾在桑叶上的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话，必须询问弄清近期有否喷杀农药。 南瓜牛奶粥 原料：南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升 药材：天麻10克 辅料：盐少许、胡椒粉少许、奶油少许 做法： 1. 锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。 2. 南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。 3. 锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。 4. 将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。 5. 最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。 Tips：服用注意事项/腹泻忌服；服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周 特色：补中益气、镇定安神 桂圆莲子粥 原料：圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克 辅料：冰糖适量 做法： 1. 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。 2. 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。 Tips：服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火 服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用 桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。 特色：养心安神 芋头香菇瘦肉粥 原料：芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许 辅料：调味料A 盐1/8小匙，淀粉水1小匙 调味料B盐、味精、胡椒粉、香油各适量 做法： ①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。 ②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。 ③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。 Tips：也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。 补气润肤鲜鱼粥 原料：白米 1杯 鲑鱼片 1/2杯 葱花 少许 螃蟹高汤 10杯 辅料：盐、黑胡椒 各少许 做法： 1.白米洗净沥干。 2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。 3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。 Tips：鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。 特色：保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。 健美牛肉粥 原料：白米 1杯 牛里脊 150克 淀粉 1小匙 芹菜末 2大匙 牛骨高汤 10杯 辅料：盐、黑胡椒 各适量 做法： 1.白米洗净沥干。 2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。 3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。 4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。 特色：补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。 虱目鱼粥 原料：虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根 辅料：盐1茶匙、清水3杯 胡椒粉少许(可不加) 做法： 1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。 2 白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。 3 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。 Tips： 1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。 2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。 3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。 山药鸡蓉粥 原料：新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。红枣6颗。山药 做法： 1. 山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。 2. 鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。 3. 大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。 Tips： 禁忌：习惯性便秘者不可多食。 服法： 若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好的效果。 特色：上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状态，或情绪过度压抑、 缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻，吃不胖，并引发胃溃疡。 春季食疗营养粥 自古以来，药、食同源，食物可以药用，不少药物也可以食用，两者之间有着密切的关系。食疗防病，从唐代的《食疗本草》到明代的《本草纲目》，都有着丰富的记载。食物药用取材丰富，制作简单，服用方便，无副作用，易于为婴幼儿接受，婴幼儿的生长发育有着自身的规律，一年四季中也各有不同的特征。根据婴幼儿的年龄特点，我们配制了四季营养粥，既给婴幼儿补充了营养，又有利于他们防病健身，促使他们健康成长。现将春季营养粥介绍如下。 1、白菜粥 白菜能解除烦闷，通利肠胃，和中消痰，养胃利水，下气。它对防治婴幼儿肺热咳嗽、便秘、解毒有疗效。 100克白菜中含蛋白质4.8克，脂肪0.2克，碳水化合物0.1克及粗纤维、钙、磷、维生素等，还含有一定数量的钼，可以抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成。 用100克粳米加水煮粥，再加入100克洗净、切碎的白菜同煮，放入适量的精盐、味精、香油，即可食用。 2、韭菜粥 韭菜能温中行气，解毒，补肝肾。常用于防治小儿尿频、遗尿、食积腹胀、痢疾等症。 韭菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、维生素C等，含钾量高，含销较少，还含有硫化物、纤维素、苦味素等。 用100克粳米加水煮粥，快熟时，再加入50克洗净、切碎的韭菜同煮，放入适量的精盐、味精、香油，即可食用。 3、芹菜粥 芹菜能清热利水，祛风利喉，明目通鼻；芹菜还能健胃止痛，促进胃液分泌，增进食欲，常用于防治发热腹泻。芹菜叶比芹菜茎的营养成分更丰富，可以与茎同吃。 将150克的芹菜茎、叶洗净，焯一下，捞出后切碎。用100克粳米加水煮粥，快熟时，再加人切碎的芹菜茎、叶同煮，放入适量的精盐、味精、香油，即可食用。 4、猪肉糜粥 猪肉滋阴润燥，补肝益肾。100克精瘦肉中含蛋白质20．3克，脂肪6.2克，碳水化合物1.5克，钙6毫克，磷189毫克，铁3毫克。 将100克的精瘦猪肉洗净，划成肉糜，加入淀粉后放入油锅里炒熟。用150克粳米加水煮粥，再放入炒熟的肉糜同煮，放入适量的精盐，即可食用。 5、红枣粥 红枣能补脾胃，益气生津，养血安神，用于防治胃虚食少、脾弱便稀、气血不足等症，常服用可祛病健身，是食疗的佳品。红枣含生物碱、氨基酸、糖类、钙、磷及维生素C等。100克红枣中含维生素 C380～900毫克，比苹果和桃高100倍，有保护肝脏、增强肌力、抗过敏等作用。 将100克粳米、50克红枣同煮成粥，煮熟后，加入适量的白糖，即可食用。红枣味甘助湿，不可食用过多，2～4岁的婴幼儿每次食4～6枚为宜，过多食用会出现脘腹胀闷、食欲不振现象。 新虫,第一次发贴,多关照,顶一下噢! |
回复此楼» 猜你喜欢
309求调剂
已经有9人回复
-
一志愿北交材料工程总分358
已经有7人回复
-
311求调剂一志愿合肥工业大学
已经有14人回复
-
材料调剂
已经有4人回复
-
085602化学工程268分蹲调剂
已经有5人回复
-
材料专业求调剂
已经有7人回复
-
材料调剂
已经有11人回复
-
考研调剂
已经有11人回复
-
材料专硕306英一数二
已经有6人回复
-
285求调剂
已经有3人回复
» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)
2楼2008-04-06 21:06:55
