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liyonglix99

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[交流] 美食DIY--香辣宫保鲜虾

宫保鲜虾是一道四川风味菜，是以花椒和干辣椒的麻辣味衬出虾肉鲜嫩的口感，成菜适宜佐酒下饭，很受嗜辣一族的青睐。一向嗜吃辣菜的我说，此菜的香辣味较重，鲜虾剥壳后做成虾仁，会吸入较多的辣味，为了迎合别人的口味，便直接用鲜虾入菜来降低辣味。

　　烹制材料（两人份）

　　材料：

　　基围虾(304克)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(2瓣)、花椒(2汤匙)、干辣椒(10只)

　　腌料：

　　盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)

　　调料：

　　油(4汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)

基围虾剪去虾须洗净，在虾背上横切一刀，加入1/3汤匙盐、2汤匙料酒和1/5汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

葱去头尾洗净，切成段状，将葱白和葱青分开；姜、蒜都切成片。

烧热锅内3汤匙油，倒入基围虾炒至虾壳变红，立即盛入碟中。

续添1汤匙油烧热，用小火炒香花椒和干辣椒，倒入葱白、姜片和蒜片炒至香味溢出。

加入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1汤匙酱油拌炒均匀，倒入基围虾和葱绿炒匀，即可上碟。

呵呵!做好了,准备吃吧!~
[search]香辣宫保鲜虾[/search]

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