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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 做润喉糖的小女子求助~~~~~
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梅-227

铜虫 (初入文坛)

[交流] 做润喉糖的小女子求助~~~~~ 已有2人参与

完全是用家里的那种炒锅熬的糖，一点水都没有放，只是用白砂糖和果葡糖浆（85%）为原料，不知什么原因，做出的糖凝成块以后，会慢慢的化掉，请各位大神指点一下，这是什么原因造成的，还有一个问题就是我们吃的糖外面那层白色的粉末是什么，尤其是小时候吃的那个高粱饴那个糖外面粘的那层粉末~~~~
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1楼 2014-07-21 09:17:18
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千乐

银虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
砂糖溶在糖浆里，就是液态的啊。需要再加点辅料帮助成型吧~
也有可能是吸潮化掉，那层白色小粉末有可能是帮助干燥的作用。
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欲将心事付瑶琴，知音少，弦断有谁听
2楼2014-08-10 09:39:42
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pagliaccio

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
熬好的糖吸湿潮解了，可能是果葡糖浆含量太高了，还有就是存贮环境相对湿度比较高。外面那层白的是糖粉吧
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3楼2015-04-10 15:52:49
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