| 查看: 2478 | 回复: 32 | ||
| 【奖励】 本帖被评价17次，作者chenysh增加金币 9.75 个 | ||
| 当前主题已经存档。 | ||
[资源]
【转载】 酸奶的饮用【搜索无重复】
|
||
|
1）酸奶不能加热喝 酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。 2）酸奶不要空腹喝 当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大(PH值2)，乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度(PH值上升到3--5)最适合于乳酸菌生长(适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上)。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。 3）酸奶不宜与抗菌素同服 氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不过，这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。 4）一些患者最好别喝全脂酸奶 根据脂肪含量高低，酸奶分为全脂酸奶、低脂酸奶、脱脂酸奶等几种；根据加入糖的种类，还可以分为含糖酸奶和无糖酸奶。糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情，而且会影响治疗效果，不含糖的脱脂酸奶比较适合。 5）酸奶饮后要及时漱口 随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。 6）酸奶需要冷藏 酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。 7）酸奶婴儿何时喝 处于婴儿期的孩子，胃肠道系统发育尚未完善，胃黏膜屏障并不健全，胃酸、胃蛋白酶活性较低，4--6个月时也仅为成人的1/2。而酸奶的加工经过一个酸化过程，PH值较低，进入胃肠道后，可“腐蚀”婴儿娇嫩的胃肠黏膜，影响消化吸收。此外，婴儿胃肠道的微生物菌群处于生长变化阶段，尚不稳定，饮用酸奶可能会引起嗜酸乳杆菌群摄入过多，导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调，从而引发肠道疾病。因此，一岁以内的孩子不宜喝酸奶。另外，由于空腹时胃内的环境不利于嗜酸乳杆菌的生长，这会让酸奶失去应有的营养价值，建议餐后两小时喝最佳。 [ Last edited by chenysh on 2008-4-1 at 08:02 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
索氏抽提奶粉脂肪，结果偏低何故？
已经有1人回复
-
肠道菌分离后形态差异大，测序却相近？
已经有3人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有243人回复
-
Help: SSRN无法打开，如何删除预印本？寻找能登录 SSRN 的人 或 方法
已经有4人回复
-
英国利兹大学食品科学与营养学院博士研究生招聘（CSC联合培养）
已经有8人回复
-
求助新西兰租房签证
已经有0人回复
-
葡萄糖溶液喷雾干燥
已经有4人回复
-
凯氏定氮测粗蛋白：空白管竟藏大秘密
已经有0人回复
-
总膳食纤维测定：科研中的 “残渣” 逆袭记
已经有0人回复
2楼2008-05-06 07:36:59
3楼2008-05-06 10:19:55
4楼2008-05-07 10:12:31
5楼2008-05-07 14:08:25
6楼2008-05-08 18:50:15
7楼2008-05-12 15:06:56
8楼2008-05-13 17:01:25
9楼2008-05-13 21:06:30
10楼2008-05-14 09:26:52
11楼2008-07-07 09:52:02
12楼2008-07-08 09:29:53
13楼2008-07-15 12:29:57
14楼2008-07-16 14:40:17
15楼2008-07-16 14:46:07
16楼2008-07-20 18:45:29
17楼2008-08-01 11:38:28
18楼2008-08-01 12:24:47
19楼2008-08-03 16:17:04
20楼2008-08-31 13:09:15
21楼2008-09-05 12:41:59
22楼2008-09-12 17:39:45
24楼2008-09-12 21:56:50
25楼2008-09-14 18:34:50
26楼2008-09-18 17:41:05
27楼2008-09-19 00:40:58
28楼2008-09-26 09:24:59
29楼2008-11-08 17:39:03
30楼2008-11-20 10:55:09
31楼2008-11-28 09:12:55
32楼2008-11-28 18:50:31
简单回复
wcy123456·23楼
2008-09-12 18:48
回复
顶一下 [ Last edited by kidy008 on 2008-9-14 at 04:25 ]