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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 油脂耗氧量
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河畔的树

木虫 (初入文坛)

[求助] 油脂耗氧量 已有1人参与

请问有谁知道植物油的耗氧量是多少，与过氧化值的关系，有什么方法能够评价PET桶里植物油的耗氧量。谢谢。。。。。
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1楼 2014-06-26 17:10:44
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
隔段时间测定一下pet桶中的氧气浓度不就得到耗氧量吗，但是貌似没有这种表示油脂氧化的参数，只有过氧化值或其他参数。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
2楼2014-06-26 17:25:19
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河畔的树

木虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by sugz at 2014-06-26 17:25:19
隔段时间测定一下pet桶中的氧气浓度不就得到耗氧量吗，但是貌似没有这种表示油脂氧化的参数，只有过氧化值或其他参数。

PEt桶里装上油后，怎么测油的耗氧量，跟过氧化值有什么关系，过氧化值能反应耗氧量吗？
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3楼2014-06-27 07:37:55
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家
★ ★
zybpxy: 金币+2, 欢迎应助 2014-06-27 23:19:13
引用回帖:
3楼: Originally posted by 河畔的树 at 2014-06-27 07:37:55
PEt桶里装上油后，怎么测油的耗氧量，跟过氧化值有什么关系，过氧化值能反应耗氧量吗？...

不能，但是能间接地表示过氧化值的升高会降低氧含量。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
4楼2014-06-27 08:37:32
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