| 查看: 4290 | 回复: 2 | ||||
[求助]
RVA最终粘度 已有1人参与
|
| 有没有人知道RVA粘度曲线中的最终粘度和峰值粘度分别有什么含义和作用啊 |
回复此楼» 猜你喜欢
086003调剂求助
已经有22人回复
-
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调
已经有15人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有52人回复
-
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
-
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有19人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 有没有做过混合粉RVA的，请教问题
已经有4人回复
- 快速粘度仪RVA
已经有6人回复
- 如何用origin画RVA黏度图
已经有8人回复
- RVA测黏度中遇到问题
已经有12人回复
hsd3521
主管区长 (知名作家)
火星驻地球联络处主任科员
-
专家经验: +199 - 食品EPI: 31
- 应助: 481 (硕士)
- 贵宾: 26.197
- 金币: 99590.9
- 散金: 8170
- 红花: 275
- 沙发: 13
- 帖子: 6220
- 在线: 1661.3小时
- 虫号: 592019
- 注册: 2008-09-03
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 专业学科区
【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
|
以淀粉为例 各项粘度参数含义： 随着温度的上升，悬浊液中的淀粉颗粒急剧膨胀，并开始胀裂，粘度开始迅速上升时的温度，称为糊化温度（pasting temperature）； 随着温度的继续上升，悬浊液逐渐变成凝胶状态，粘度直线上升，95℃时达到高峰，称为高峰粘度（peak viscosity）； 温度在95℃持续时，溶液变为松懈的溶胶，粘度快速下降，降至最低时的粘度称为低谷粘度（hold-through）； 当温度降低并保持在50℃时，溶液开始由溶胶变回凝胶状态，粘度又快速升高，最后维持在一定粘度，此时的粘度为最后粘度（final viscosity）。 高峰粘度与低谷粘度之差称松懈值（breakdown）， 最后粘度与低谷粘度之差称反弹值（setback）， 达到高峰粘度所需的时间为高峰时间（peak time）。 |
2楼2014-06-17 20:21:15
3楼2014-08-07 16:35:12
100