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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 农林 » 农林综合 » 褐化对糖代谢酶活性的影响
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taojia7560

木虫 (正式写手)

[求助] 褐化对糖代谢酶活性的影响 已有1人参与

楼主用来打算测糖代谢酶活性（SPS、SS、NI、AI）活性的苹果叶片、韧皮部有些褐化了，请大家帮忙认真分析一下，样品褐化对糖代谢酶活性有没有影响？谢谢！
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平凡
1楼 2014-04-25 13:32:50
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木虫/panda

木虫 (知名作家)

梦家园发言人&懒虫小幺

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
taojia7560: 金币+10, ★有帮助 2014-04-25 23:15:02
植物细胞中的酚类物质在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。这些醌类物质会抑制其他酶的活性，所以有影响。
建议试验前切除褐化部位，然后隔绝空气保存或者立即试验。
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点绛唇·重楼 酒入愁肠 一生惆怅情多少 纵横吟啸 思恋相萦绕 魔堕凡尘 难遣流年老 人间道 天涯芳草 依旧多情好
2楼2014-04-25 19:23:49
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taojia7560

木虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 木虫/panda at 2014-04-25 19:23:49
植物细胞中的酚类物质在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。这些醌类物质会抑制其他酶的活性，所以有影响。
建议试验前 ...

谢谢
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平凡
3楼2014-04-25 23:15:15
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