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小小未来

新虫 (初入文坛)

[求助] 为什么腐乳接毛霉后第二天发黑呢?求大神解决已有1人参与

为什么腐乳接毛霉后第二天发黑呢?所有的器具都消过毒灭菌锅的  培养箱也用75%乙醇擦拭过,有没有谁能告诉我这是什么情况?谢谢

为什么腐乳接毛霉后第二天发黑呢?求大神解决
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小小未来

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by huangjixiang at 2014-05-06 09:36:07
原因比较多,要一一排除。从照片看好像是菌体产生色素,豆腐表面的菌膜颜色比较深,可能与菌株特性有关,也可以稍微降低下培养温度,降个3-5度,或是减少氧气供应试试,用塑料袋把框封起来,每隔几小时透下气。也有 ...

现在室温较高,感觉菌株感染了杂菌,接种24h左右表面皱缩,慢慢毛霉菌丝长出,但坯体表面还是偏黑,应该不是酪氨酸氧化所致,谢谢你。你有做过腐乳这块吗?
4楼2014-05-06 17:04:00
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huangjixiang

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【答案】应助回帖

原因比较多,要一一排除。从照片看好像是菌体产生色素,豆腐表面的菌膜颜色比较深,可能与菌株特性有关,也可以稍微降低下培养温度,降个3-5度,或是减少氧气供应试试,用塑料袋把框封起来,每隔几小时透下气。也有可能是酪氨酸发生部分氧化,向黑色素变化,在豆腐里加点抗氧化剂试试。
2楼2014-05-06 09:36:07
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