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damojinghong

至尊木虫 (知名作家)

娴 囩 嘢 鹤 唻 厾 呒 琮

[交流] 啤酒鸭-图文并茂,看你流口水不?

啤酒鸭

用料:
  1、鸭子一只约两斤。
  2、香菇八两。
  3、啤酒一瓶。
  4、老姜一块。
  5、泡姜一小块。
  6、泡辣椒两、三个。
  7、豆瓣酱一大匙。
  8、香叶五、六张。
  9、小回香一咖啡匙。
  10、桂皮一小块。
  11、花椒一咖啡匙。
  12、酱油两大匙。
  13、白糖一咖啡匙。
  14、美极鲜味汁一匙。
  15、盐适量。

    做法:
  1、香菇去蒂洗净对半切开;老姜切片;泡辣椒、泡姜剁粒;花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。

    2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。

    3、鸭子整理干净后斩小块,下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。

    4、锅中放油(如果鸭子是土鸭,可稍微多放一点油,如果是肉鸭就只需放微量油湿锅)烧至七成热,下鸭块用大火爆干水分至亮油,捞出鸭块留下油。

    5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。

    6、下鸭块翻匀。

  7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。

    8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟(汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减)。

    9、下香菇、盐,加盖续烧约二十分钟。

    10、改大火收干汤汁,放入美极鲜味汁。

    11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。

    个人认为,山城啤酒比蓝带啤酒烧出来的鸭子更香,酒香中带有一丝丝甜香。

    香S人了:)

    最喜欢这个鸭腿和脚爪爪相连处的筋。

    本想说大家一人来一块吧,后来突然想起,一只鸭子就那么两只脚脚,不够哈:)
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daisyzhangwei

木虫 (职业作家)

不曾来过……

1

真是流口水呢~~
人生若只如初见...
7楼2008-03-05 17:53:07
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