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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 超高压催陈黄酒酯化机理
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sl3815548

新虫 (初入文坛)

[求助] 超高压催陈黄酒酯化机理 已有1人参与

为什么超高压作用可以增加黄酒中的脂类物质，其加速黄酒中醇酸发生酯化反应的原理可能有哪些？
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1楼 2014-04-16 15:59:27
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+2, 鼓励应助，请继续关注这个帖子哦 2014-04-16 17:31:34
超高压可以降低酯化反应的活化能，促进酯化反应向正反应方向进行，增加了酯类物质。
其原理就是酸脱羟基醇脱氢。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
2楼2014-04-16 16:15:21
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sl3815548

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by sugz at 2014-04-16 16:15:21
超高压可以降低酯化反应的活化能，促进酯化反应向正反应方向进行，增加了酯类物质。
其原理就是酸脱羟基醇脱氢。

这个活化能如何计算？
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3楼2014-04-17 11:19:15
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