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健康又好吃的自创或改良菜谱—食品营养师的权威哦！！！
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一、营养炒丝 配方：青椒、胡萝卜、土豆、猪里脊肉 做法： 1、将四种原材料切丝备用。土豆依照口味可以用凉水拔一下，拔的时间长短决定土豆软硬程度，俗称面不面。 2、将猪里脊肉放在一个小碗里，和料酒、盐（一定要少）、淀粉均匀搅拌，淀粉的量依照能够把里脊肉稍微包裹出点白色为佳。 3、热油，把肉稍炒一下到8-9成熟，放葱花呛锅，去肉的腥味。然后再放入土豆丝稍炒，后放青椒和胡萝卜丝，炒到所有的菜丝都在8-9成熟的时候放酱油，少量。酱油的量要看你用什么牌子，市面上有的酱油是没颜色只咸、有的是颜色深却不咸，一般不用固定非要买什么牌子，在放之前先尝尝咸淡就知道大概放多少了。注意，没有做菜经验的人一定在做菜的过程中要多尝尝，以免太咸。最后颜色适中时放少许盐和香油，菜可上桌。如果酱油的咸淡足够也可以不放盐，依照个人口味自行调节。 因为这道菜包括了淀粉类食物，Vc、Vb、Va、VE等维生素类，蛋白质类，全面营养，如果是不讨厌洋葱的人还可以在放葱花炝锅那布用洋葱丝代替葱花，维生素含量更加丰富，更有营养。 声明一点：这道菜是自创的，因为大学学了四年食品，平时吃东西也比较挑剔，根据个中营养物质合理搭配，觉得口味还是比较符合北方人的，对于南方人可以适当把酱油调换成其他的，比如花椒油炝锅等等，也是不错的选择。大家尽管来试试看。如果实在不懂可以留言给我哈！！！ 二、鱼香鸡丝 配方：鸡小胸肉、青椒、胡萝卜 做法： 1、先将三种原材料切丝备用。将鸡丝放在一个小碗里，和料酒、盐（一定要少）淀粉均匀搅拌，淀粉的量依照能够把里鸡肉稍微包裹出点淀粉色为佳。 2、热油，把肉稍炒一下到8-9成熟，放葱花呛锅，去肉的腥味。然后再放入番茄酱（一般一碟菜放一小袋番茄酱，主要是调色，很多不喜欢吃辣糊的朋友无法享受到如此健康的菜肴）稍微放入一小勺糖少许酱油，然后放青椒和胡萝卜丝，炒到菜丝8-9成熟的时候放适量盐，稍炒一下关火就可以了。将菜调整到咸度适当，这时放少许香油调味炒匀即可出锅。 同样的，这道菜包括了Vc、Vb、Va、VE等维生素类物质，蛋白质类含量丰富。维生素种类齐全，含量也很丰富。同时，番茄酱里含有大量的番红素，虽然会有少量的所谓防腐剂，但并不影响这道菜的营养。其实我们现在所食用的所有带包装的食品都含有少量的防腐剂，其实防腐剂并不可怕，只要自己控制每天摄入的量，并同时注意饮水排泄不会对身体有任何影响。一般常用的防腐剂是可溶性酸盐，在人体内不会形成沉淀物而沉积，所以大家不用害怕。 三、虾皮炒小白菜 配方：小虾皮、小白菜、粉丝（可以少量放些，但是最好少吃） 做法： 1、将小虾皮洗净浸于热水中去盐分，备用。 2、将小白菜摘净洗净切成段，备用。 3、将粉丝用热水泡开，捞出放于盘中，备用。 4、点火，热油，将备用的小虾皮 时间来不及了，先写到这，明天继续写好了。 盐 |
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2楼2008-03-03 17:04:11
janms
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