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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 超市卖的麦片，里面加入植物油后为何还是粉状的呢？
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chzb0502

银虫 (初入文坛)

[求助] 超市卖的麦片，里面加入植物油后为何还是粉状的呢？ 已有1人参与

大家好！请问那个超市里卖的麦片还有豆奶粉，我看添加的原料都有植物油或者花生油，请问是什么工艺或者方法使麦片里加入植物油还能保证麦片或豆奶粉是很均匀的粉状，而看不出有油状的呢？真心感谢每一位指导我的好人！
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1楼 2014-03-16 10:33:51
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CiciWong

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
食品上的原料添加，不一定就是往里倒油。可能是某工序里面有油炸或者其他涉油步骤。而且含油量还得看多少，小于1%，弄成粉状没意外。更何况麦片这类制剂，含油量高，就没人觉得它是健康食品。
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Sze
3楼2014-03-16 12:21:19
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amrzhang

铜虫 (小有名气)
我估计是在糊状时加入的。然后在超高温干燥等方法处理。
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努力了，也许可能
2楼2014-03-16 11:09:43
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