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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 糊化
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caojinli8

新虫 (小有名气)

[交流] 糊化

我得到的东西主要是淀粉，还有少部分的蛋白质，油脂，可以不分离直接糊化吗
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1楼2014-03-14 17:29:06
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amrzhang

铜虫 (小有名气)
★
caojinli8: 金币+1 2014-03-17 11:38:45
引用回帖:
4楼: Originally posted by zybpxy at 2014-03-14 21:01:38
我觉得不能说这么确定吧，蛋白和脂类对某些实验的影响还是挺大的。...

什么方面的影响，在淀粉大量下，微小的影响可以不考虑。
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5楼2014-03-15 13:30:01
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amrzhang

铜虫 (小有名气)
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caojinli8: 金币+1 2014-03-17 11:38:16
最近我也做糊化糖化方面的实验，可以多交流。
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3楼2014-03-14 20:44:29
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)
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caojinli8: 金币+1 2014-03-17 11:38:23
引用回帖:
2楼: Originally posted by amrzhang at 2014-03-14 20:43:50
可以。

我觉得不能说这么确定吧，蛋白和脂类对某些实验的影响还是挺大的。
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4楼2014-03-14 21:01:38
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
5楼: Originally posted by amrzhang at 2014-03-15 13:30:01
什么方面的影响，在淀粉大量下，微小的影响可以不考虑。...

就是不知道糊化之后做什么。如果做包埋做dsc影响挺大的吧

[ 发自小木虫客户端 ]
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6楼2014-03-15 21:49:18
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