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谁能帮忙解答一下总半乳糖醛酸、酸性洗涤纤维和可溶性膳食纤维 已有1人参与
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| 谁能帮忙解答一下总半乳糖醛酸、酸性洗涤纤维和可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维的关系？ |
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mixi113
铁杆木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 8
- 应助: 189 (高中生)
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【答案】应助回帖
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颜昕悦: 金币+5, ★有帮助 2014-06-24 10:28:39
颜昕悦: 金币+5, ★有帮助 2014-06-24 10:28:39
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总半乳糖醛酸一般是指果胶中半乳糖醛酸的含量，因为果胶是由半乳糖醛酸、乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸等组成的高分子聚合物，果胶的基本结构是半乳糖醛酸以a-1,4-糖苷键聚合成的聚半乳糖醛酸。 酸性洗涤纤维一般是用于植物性饲料的测定，指植物性饲料经酸性洗涤剂处理后的剩余残渣，包括纤维素、木质素、硅酸盐。 可溶性膳食纤维是指溶于水的膳食纤维，包括来源于水果中的果胶、某些豆类种子中的豆胶、海藻的藻胶、某些植物的黏性物质等。 不溶性膳食纤维是指来源于各类植物性食物中的不溶于水的半纤维素、纤维素和木素。它相当于植物细胞壁，包括了样品中全部的纤维素、半纤维素、木素和胶质等。 膳食纤维包括不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维，而食品中可溶性膳食纤维很少，所以通常用不溶性膳食纤维的含量表示膳食纤维的含量。可溶性膳食纤维包括果胶，而果胶的主要成分就是半乳糖醛酸。 |
2楼2014-03-18 19:16:54
