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鲜极一时的三文鱼【已搜索无重复】
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冬季的三文鱼特别肥美，滑过舌尖别有—番滋味。三文鱼可是美颜的“丽器”哦，它能修复受损细胞，让皮肤变得更加细滑。 [时蔬三文鱼沙拉] 原料：挪威三文鱼150克，菠菜5根，豆腐干4块，彩椒各半个，洋葱10克，柠檬一个，生姜10克，杏干少许，杏仁片少许，核桃仁少许。 调料：盐1茶匙(5克)，美极酱油1茶匙(5毫升)，镇江醋4茶匙(20毫升)，蜂蜜1茶匙(5毫升)，香油1／2茶匙(3毫升)。 做法：1.菠菜洗净后用开水焯烫半分钟捞出。在冷水中浸泡一会，捞出沥干切段。 2.豆腐干切成粗丝，彩椒、洋葱和姜切丝，杏干切块，柠檬切片。 3.将三文鱼用清水冲洗一下，然后用厨房纸巾吸干表面水分，先片成5毫米的片，再切成条，用盐、姜末和醋腌制3分钟。 4.将所有的原料倒入大碗中，加入盐、美极酱油、镇江醋、蜂蜜、香油和姜丝拌匀装盘，撒上少许杏仁片和核桃仁即可。 tips 所谓时蔬，就是用身边能方便买到的蔬菜来做这个沙拉，并不一定要和菜谱中的一样。挑自己喜欢的蔬菜或者水果搭配都不得可以。 因要生食，建议到大型超市购买冰鲜的三文鱼。最好的三文鱼从打捞到超市售卖的时间，不超过48小时，冷冻的三文鱼一般不建议生食，但可以用来做菜， 如果买的三文鱼一次吃不完，可放在冰箱冷冻室内保存，食用前，把三文鱼拿出冷冻室，转移到冷藏室解冻，千万别用热水浸泡的方式解冻啊。还要切记冷冻过后的三文鱼不要生吃。 [莲藕三文鱼寿司] 原料：三文鱼150克，熟米饭200克，豆皮4张，莲藕半根，胡萝卜1根，鲜香菇6朵，紫菜少许，杏干5颗，莳萝少许(一种香草，没有可不用)。 调料：盐1茶匙(5克)，胡椒粉1／4茶匙(1克)，寿司醋1汤匙(15毫升)，美极酱油2茶匙(10毫升)，绿芥末1茶匙(5克)。 做法1.将米饭煮好后，稍微冷却一下，倒入寿司醋搅拌均匀，不用加糖。 2.将一半三文鱼切成条，另一半切成片，加入胡椒粉和少许盐腌制5分钟，可心起到去腥的作用。 3.将莲藕和胡萝卜去皮放入开水中焯烫1分钟捞出沥干，切成碎末后倒入米饭中。再将杏干切碎倒入，调少许盐，充分搅拌均匀。 4.把豆皮修剪整齐后，平铺在案板上，将米饭平铺在豆皮上，铺满3／4，留1／4的空白。以便最后封口。 5.在米饭上放些紫菜碎，或平铺一整块紫菜，然后放上三文鱼和莳萝(用前用手轻轻撮一下，有助于香味的挥发)，从一侧边按压边往上卷，卷到边缘时，用米饭粒将预留的1／4豆皮与寿司卷在一起即可。 Tips 莳萝是一种香草，一般市场有卖，如果买不到不用也可以。 在用寿司醋拌米饭时，我没有加糖，因为胡萝卜、莲藕和杏干都有甜味，再加糖会有腻的感觉。 制作三文鱼时，手和刀上会有腥昧，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥昧， Editor Note 另一个造型的寿司很简单。将香菇蜱烫一下后，放在盘中，用手将米饭团成团，放在番菇上面，再盖上一块三文鱼片，用美极酱没和绿芥末做成蘸料搭配食用即可。 转自《健康之友》 2008年第1期 |
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