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[交流] 支招：年货选购常识推荐

支招：年货选购常识推荐
http://news3.xinhuanet.com/food/2008-02/04/content_7562791_3.htm

2008年02月04日 07:45:19 　来源：新华网

如何选购葡萄酒
新华网北京２月３日专电（记者郝亚琳）消费者在选购葡萄酒时，可以从两个方面着手：

一是看标签标注的内容。葡萄酒的标签标注内容应齐全、准确，主要包括产品名称、酒精度和执行标准等。根据产品的定义，名称应该为“葡萄酒”，葡萄酒的酒精度不应低于７％（Ｖ／Ｖ），我国葡萄酒标准是ＧＢ／Ｔ１５０３７－１９９４，２００８年１月１日后生产的产品执行标准是ＧＢ１５０３７－２００６。

二是看酒的内在质量。葡萄酒的质量包括卫生、理化和感官三个部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒质量高低的指标是感官指标。葡萄酒的感官指标应该从以下三个方面来体现：

１、外观。葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。

２、香气。葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。

３、口感。葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长

科学饮用白酒有利身体健康

新华网北京２月３日专电（记者郝亚琳）白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。

按香型，白酒可以分为浓香型、清香型、米香型、酱香型、兼香型、凤香型、特香型、芝麻香型等多种。

按照生产工艺，则可以分为固态法白酒和液态法白酒。其中，固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长；液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。

专家介绍说，科学饮用白酒，有益身体健康。由于白酒中含有乙醇，少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋。饮用白酒过量会刺激胃黏膜，不利消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，人的控制能力降低；重者出现知觉丧失、昏睡等症状。因此，为了消费者的身体健康，建议不要过量饮用白酒。

儿童食用炒货要注意安全

新华网北京２月３日专电（记者郝亚琳）炒货食品按照加工工艺可分为烘炒类和油炸类。烘炒类炒货的常见品种有炒瓜子、炒松子、炒山核桃、糖炒栗子、炒榛子、开心果、花生仁、鱼皮花生、琥珀花生、糖衣杏仁等。油炸类炒货包括油炸青豆、油炸花生仁、怪味花生等。

炒货食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆。不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。

消费者在食用炒货时应注意：

１、因炒货含油脂量高，含大量热量，所以一次食用不宜过多。

２、儿童食用时要特别注意安全，因部分炒货颗粒较大，食用时若未嚼碎，容易造成食物卡住气管等意外。

３、因炒货中油脂易氧化变质，所以打开包装的产品应尽快食用，一次吃不完的需将开口密封，存放在阴凉干燥处，以防变质。

粉丝、粉条选购常识

新华网北京２月３日专电（记者郝亚琳）粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。

在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性；其他杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近。

以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条，色泽淡黄；薯类粉丝、粉条色泽土黄，暗淡不透明；甘薯粉丝、粉条色泽土黄，暗淡，过滤不净的呈灰锈色；土豆粉丝微黄色；木薯粉丝灰白色；山芋粉丝是本色淡青灰。

正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝、粉条最好不要购买。

消费者在购买粉丝、粉条时要从外观上加以鉴别，凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的才是真品。劣质粉丝、粉条多粗细不匀，粉丝易断、易糊，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有霉斑，有大量杂质或恶性杂质。

消费者可以取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。质量好的粉丝、粉条气味和滋味均正常，无任何异味。劣质的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味。

如何选购美味放心的乳制品？

新华网呼和浩特２月３日专电（记者张丽娜）春节市场上，各种乳制品琳琅满目：巴氏灭菌奶、常温奶、酸奶、奶粉、含乳饮料，各种品牌、各种包装应有尽有。怎样才能选购到美味又放心的乳制品呢？

内蒙古自治区消费者协会提醒广大消费者，购买乳制品应注意以下几点：

首先，购买乳制品要优先选购国家“名牌食品”“免检食品”和通过市场准入审查加贴“ＱＳ”标志的产品。

其次，在购买奶制品之前弄清楚产品的标志、产品说明、产品的生产日期及保质期，以及产品的真实属性，即产品为纯牛奶、调味乳、还是乳饮料或其他类型，不同类型的纯牛奶调制品适合不同的人群。比如低脂牛奶是在纯牛奶中降低了脂肪含量并加入活性钙，特别适合中老年人和肥胖者食用。

再次，购买乳制品时要仔细观察，优质鲜乳为乳白色或微黄色，呈均匀的流体，无沉淀、凝块和机械杂质，无黏稠和浓厚现象。鉴别变质奶的方法也很简单，只要将奶滴入清水中，若不化开则为新鲜奶，否则，就不是新鲜奶。若是瓶装奶，在瓶子上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的都是不新鲜奶。

如今，奶酪在乳制品中脱颖而出，越来越受到年轻人的追捧。怎样选购奶酪呢？

利乐中国有限公司奶酪产品经理凌汝鑫介绍说，目前在超市里最常见到的是片状奶酪，有六片装、八片装、十二片装等等，是采用原制奶酪经过高温熔化，添加一些辅料，形成不同口味和质地的再制奶酪。凌汝鑫介绍的选购方法是：检查包装是否完好，表面是否均匀，不应有气孔。当撕开内包装时，不应该有奶酪粘连在塑料薄膜上。闻一闻，应该有奶香味，如果有怪味，说明已经变质了。质地应该是软硬适中，不粘不碎。

[ Last edited by seekerboy on 2008-2-4 at 12:57 ]

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