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新妈妈５款补铁食谱
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猪肝炒菠菜 原料：猪肝100克，菠菜250克，盐、料酒、酱油、葱、姜、食用油各适量。 做法：1.将猪肝切成片，放入容器中，放入一些料酒、酱油、葱和姜，浸泡10分钟后捞出待用。 2.将菠菜洗净，切成段，在开水中过一下捞出来待用。 3.油倒入锅内烧热，将猪肝放入锅内煸炒至七成熟，放入料酒、酱油、葱和姜，继续煸炒，再将洗好、切碎的菠菜放入锅内，用旺火快炒几下，放入适量的盐，翻炒后即可。功效提示：此菜营养丰富，尤其是含有丰富的铁和维生素A，有利于产后补气、补血。 椒盐排骨 原料：猪排骨300克，料酒、淀粉、酱油、花椒盐、食用油、味精各适量。 做法：1.排骨洗净，切成段，用酱油、料酒、淀粉、味精调成汁，排骨段放入汁中浸泡至入味。 2.放在火上，倒入食用油加热，将排骨段放入油锅内炸透，取出沥干油后放在盘中。 3.椒盐放在一个小盘子里，用排骨蘸花椒盐食用。功效提示：排骨中含铁丰富，对产后妈妈补充铁质、预防贫血有很好的作用。 红枣枸杞荷包蛋 原料：红枣30克、枸杞10克、鸡蛋2个。 做法：1.将红枣、枸杞清洗干净后，放入水中浸泡20分钟待用。 2.砂锅置于火上，将浸泡好的红枣、枸杞连同水一起放入砂锅内，煮沸，将鸡蛋打入水中， 3 ~ 5分钟后即可食用。功效提示：红枣和鸡蛋内含有丰富的铁质，此菜具有补气血的功效，对产后康复具有很好的帮助。 牛肉片炒芹菜 原料：牛肉100克，芹菜200克，酱油、淀粉、料酒、葱、姜、盐、白糖、食用油各适量。 做法：1.肉切成片，将淀粉、酱油、料酒、白糖调好汁待用。 2.芹菜洗干净，切成片，在开水中过一下捞出来待用。 3.锅置于火上，加入食用油，将油烧热，放入葱、姜、牛肉片一起煸炒，放入已经调好的淀粉、酱油、料酒、白糖汁和芹菜片，用旺火快炒几下，放入适量盐，取出后即可食用。功效提示：此菜具有益气、补血的功效，牛肉和芹菜都含有丰富的铁质，产后贫血的产妇非常适合食用。 虾米烧豆腐 原料：干虾米20克，豆腐250克，食用油、酱油、食盐、葱、姜、鸡汤各适量。 做法：1.先将豆腐洗净，切成方块，沥干水分待用。 2.干虾米放在水中浸泡1 ~ 2小时待用。 3.将锅放在火上，放入食用油烧热，将豆腐放入油中煎黄，放入鸡汤，再将泡好的干虾米、葱、姜放入锅内煮开，用小火煨透，放入少许盐，即可食用。功效提示：此菜营养丰富，尤其铁的含量更高，是防止产后贫血的佳品。 文章来源：《父母必读》2007年第12期 |
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