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千頁豆腐
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千頁豆腐 大陸千頁豆腐在台灣叫做百頁豆腐,本人有20幾年的�?務經驗.材料:大豆分離蛋白粉(蛋白質含量必須79%以上).雞蛋清羒(�?買有信用純度良.沒?B假的).馬�?薯淀粉.食用精鹽.配方比:一般公式化為1:4:2卽是大豆分離蛋白粉1公斤水4公斤沙拉油2公斤塩35克蛋白粉200克淀粉800克做法:1,水放入斬拌机內.加入分離大豆粉.塩.慢速約300轉打1-2分鐘.2,中速1800轉3分鐘,沙拉油分次加入.3.快速3800轉2-3分鐘經完全乳化再轉慢速約300轉.4.淀粉800克+蛋白粉200克混合好的加入拌勻卽可.完全不加TG酶和二氧化釱.增白劑)為什千頁豆腐在中國大陸一下子就黃掉呢?1.一些不屑添加劑化工業者把磷酸塩.內脂或TG加淀粉?y胡?y搞大�?黑心錢.2.生產?S商加5倍水6倍水7倍水?y?硪粓�?毫痈偁�.因此在台灣能保持20幾年的產品到大陸一兩年便死掉了.3.一些不懂得的專業的記者放狗屁大搞報導.假豆腐.這些記者真的狗屁不通.為何上海典發公司的千頁豆腐能長紅.因台灣系小地方?S家?巯в鹈菊吡夹牡赖潞芨倶I很規距的去做.本文為台灣林星輝不計酬公?�, |
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