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[求助] 羊血相关已有1人参与

请问诸位高人，羊血中的防腐剂一般为什么物质，为什么一些羊血在煮后呈现绿色？是硫酸铜么

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靡不有初鲜克有终

1楼 2014-01-08 09:24:55

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答非所问

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【答案】应助回帖

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动物的血液里的血红蛋白中含有亚铁离子，因为在不同光线下对光的吸收和反射作用，亚铁离子会发生一个颜色的变化，这也可能导致羊血的颜色发生变化。不过，这也不排除这些羊血本身被添加了化学物质。

　　西安营养学会理事长国家一级营养师王勇健：“第二个可能性呢，如果给它里面额外的添加一些含有铜离子的化学物质的时候，经过煮了以后它的颜色也会发生明显变化，因为二价铜离子的颜色也往往呈蓝色或绿色的颜色，所以我们也不能排除这个血制品里面有没有经过铜离子的污染，所以进一步想明确这点还要经过我们实验室的检测。”

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2楼2014-01-08 09:31:21