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limingxing56铜虫 (初入文坛)
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一篇关于块菌酒成分、制造、及种类的论文 已有1人参与
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【答案】应助回帖
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感谢参与，应助指数 +1
limingxing56(scu2020代发): 金币+2, 感谢应助交流，常来工艺技术版 2013-12-20 23:27:23
感谢参与，应助指数 +1
limingxing56(scu2020代发): 金币+2, 感谢应助交流，常来工艺技术版 2013-12-20 23:27:23
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应助内容： 国内资料检索目前还没有块菌酒制备的论文，根据文献 刘云， 阚欢，张红芳，董春艳. 新鲜块菌与块菌发酵酒香气成分的变化.《食品与发酵工业》 2012年第5期 提供的信息，块菌酒的酿制方法一般同于果酒，有关果酒的酿造方法国内期刊有大量的文献论文可供参考。 上述文献介绍了发酵块菌酒成分的测定结果，有60多种。 此外，互联网提供了下述专利，也可参考： 罗惠波;黄治国;沙万友;卫春会;甄攀 四川理工学院;攀枝花东方鸿森酒业有限责任公司 公开(公告)日：2010/03/03 本发明公开了一种块菌酒的生产工艺，其工艺步骤为： Ａ：块菌母液制备：块菌粉碎后，用水浸泡块菌，提取得到块菌母液。按１∶４～１∶６的料液比（块菌与水的质量比），在４５～５５℃提取１２～１６小时，过滤，浓缩提取液至块菌质量与块菌母液体积比为１∶１； Ｂ：块菌酒的勾兑：以块菌母液∶苦荞酒（酒精度６０°）∶水＝１０～２０％∶６３～８７％∶３～１７％（体积比）的比例混合，过滤。本发明的工艺生产的块菌酒清亮透明，无悬浮物，菌香四溢，具有块菌酒的特殊芳香，从营养上看，总氨基酸、多糖含量较高，含有块菌独特的有效成分，营养比例适当，并且该产品将块菌的有效成分与普通饮酒有机地结合为一体，具有特殊的营养和风味。 不知有所帮助！！ |
2楼2013-12-16 10:10:56
limingxing56
铜虫 (初入文坛)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 610.3
- 帖子: 42
- 在线: 19.3小时
- 虫号: 1973808
- 注册: 2012-09-04
- 性别: GG
- 专业: 应用光学
3楼2013-12-21 15:28:11