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[交流] 巧喝酒不伤身

巧喝酒不伤身

2007.12.27 8版知识与健康编辑：林洵
作者:刘祖春

　　新年将至，很多人少不了在这个时候饮酒聚餐。在这里，专家提
醒大家，喝酒、吃饭要有节制，而且要学会科学的方法，这样才能既
享受美味，又保证健康。

　　选择最佳品种酒有白酒、啤酒、果酒之分，从健康角度看，当以
果酒之一的红葡萄酒为优。红葡萄酒中有一种被称为槲皮酮的植物色
素成分，此种物质以抗氧化剂与血小板抑制剂的双重“身份”保护血
管的弹性与血液畅通，使心脏不致缺血。常饮红葡萄酒的人患心脏病
的危险会降低一半。白葡萄酒虽与其“同宗”，但因在酿制过程中槲
皮酮丧失殆尽，故几乎无保护心脏的作用。
　　饮酒时要吃饭饮酒，特别是大量饮酒会产生饱胀感，以致一些饮
酒者在饮酒后很少吃饭甚至不吃饭，这是非常有害的。众所周知，长
期酗酒可致酒精性脂肪肝。近来，日本学者研究发现，在饮酒的同时
补充足量的碳水化合物，可以减少酒精性脂肪肝的发生。
　　多吃果蔬正常情况下，饮入的酒经胃肠道吸收后，在肝脏中经乙
醇脱氢酶的作用转化为乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和
水排出体外。但是过量饮酒时，体内的乙醛来不及转变为乙酸，会生
成大量的超氧阴离子自由基。乙醇还可增加过氧化氢、氧自由基和过
氧化脂质的生成。这些自由基的产生可导致人体内氧化和抗氧化平衡
的严重失调，增加饮酒者心脑血管病、神经系统疾病、脂肪肝等病的
发病率，还会加速人体衰老。蔬菜和水果中富含维生素C、β－胡萝
卜素、微量元素硒等重要的抗氧化剂。
　　适时适量可以分解乙醇的乙醇脱氢酶的活性有时间节律性，即在
中午时活性降低，而在晚上特别是夜间活性增加。换言之，在中午，
乙醇不容易被代谢成二氧化碳和水，此时喝酒往往比晚上容易醉，对
身体造成的危害也较大。此外，早晨空腹饮酒还容易造成胃黏膜的损
害。所以说如果要饮酒，最好在一天忙碌之后，于晚餐时适量地喝上
一杯。湖北省荆州市第二人民医院副主任医师刘祖春

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