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[交流]
白果中的毒性物质到底是啥，白果酸还是氢氰酸？
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| 都说白果一次不能多吃，容易中毒，较普遍的认为是白果中含有氢氰酸，一次食用过多会造成中毒。我查阅了一些文献，好像并没有文献明确指出吃白果中毒是由于白果中的氢氰酸引起的。早期文献也有对白果中的氢氰酸含量进行研究的。但近期研究对白果的毒性成分研究都集中在白果酸上，且目前国际上公认的EGb质量标准规定白果酸含量必须小于5ug／g。这么说来，白果中的毒性物质似乎就是白果酸造成的，而不是大家普遍认为的氢氰酸？ 那么白果中到底有没有氢氰酸呢，我查了好多文献，好像都没有提到氢氰酸，我们是不是可以认为造成白果食用中毒的就是白果酸，而不是氢氰酸？有哪位达人做过这方面的研究，请指教！先谢了！ |
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