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huoyingfei

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[交流] 男子办婚宴买1600元猪肉回家一煮全变黑色

南商报12月25日报道父亲给儿子操办婚事，购买了1600元的猪肉。回家煮了一部分，谁知全变成了黑色。

今年53岁的贺彦孩，家住郑州市经济技术开发区明湖办事处螺蛭湖村214号。12月25日是他儿子贺朝伦的大喜之日。

提前几天，贺彦孩就一直忙着帮儿子操办婚事。12月20日上午，贺彦孩来到长江路与京广路交叉口附近的高寨农贸批发市场挑选猪肉。在肉食区董清文的肉铺前，贺彦孩看他卖的猪肉较新鲜，就商量订购一些。

“我们经过协商，当时订购了五花肉80斤、排骨30斤、肉馅6斤、里脊20斤等共计160多斤，所购买的这些肉都是10元一斤，而且我当时就向董清文交了50元订金。他也保证给我供应的肉全部都是好肉。”贺彦孩说。

23日上午9时许，贺彦孩在家租了一辆面包车来拉肉，装车后，贺彦孩就把剩余的1550元钱付给了董清文。

猪肉煮后变成黑色

23日，贺彦孩把肉拉回家后，由于气温比较低，而且所购的肉也多，并没有把这些猪肉放在冰柜里存放。

24日上午，做饭的厨师开始提前处理肉类食品，就把贺彦孩所买过半的肉放在两口大锅里煮。厨师王小喜把这些肉煮了有半个小时后，就急忙把贺彦孩喊到了煮肉的大锅前。

贺彦孩说：“王小喜对我说‘你看看这些肉全部变成了黑色的了，我可不敢用，如果你要用的话，出了事我可不负责。’我说这是咋回事呀，他说，‘那你得去问卖猪肉的，这肯定是猪肉有问题’。”

随后，贺彦孩就让王小喜把大锅里的猪肉全部捞了出来，用手抠开看了看，发现这些发黑的猪肉不但表皮黑，而且里面的肉丝也有些发黑，就安排人去附近市场上重新买了些猪肉。

同时，贺彦孩把捞出来的猪肉旁诹礁龃笈枥铮切┗姑挥卸纳庖黄鸱旁诹顺瞪希诘碧焐衔?1时左右，和儿子一起找到董清文。

商户写保证猪肉没问题

贺彦孩的儿子贺朝伦说，他们当时让董清文看了看这些发黑的猪肉后，董清文说这肉没事，放心吃吧。

贺朝伦对董清文说，这样的肉厨师不敢用，就是扔了，也不能让亲朋好友吃。同时，要求董清文退还购买猪肉的1600元钱，遭拒。

董清文为了证明猪肉没有问题，当着他们的面撕了一块放在嘴里吃了起来，并当面写了一张保证书：“今售出大肉如有质量问题，愿承担一切责任，董清文，11月23日”。董清文还表示，他的这些猪肉绝对没有问题，可以到任何部门去检测，如有问题包赔一切损失。

随后，贺彦孩父子找到了齐礼阎工商所设立在市场上的办事处，但对方已经下班了，要到下午2时才上班。在等待的过程中，贺朝伦给商报打了求助电话。

商户表示生猪宰杀前注了水

昨日下午2时许，记者在高寨市场北门附近看到，贺彦孩放在盆子里已经煮好的猪肉，呈暗红色，部分猪肉的表皮呈黑色，并无异味。

下午2时30分许，记者与贺朝伦来到齐礼阎工商所设在市场管理处二楼的办事处，副所长刘伟听到投诉后，认真查看煮熟的猪肉，并立即向所领导进行汇报，随后与贺彦孩父子一起到董清文的肉店核实情况。

“这些肉都是从正规屠宰场进的，没有任何质量问题。”董清文说，不信的话可以去检疫部门做检测，结果要是有问题，他愿意承担全部责任。随即，董清文出示了动物产品检疫合格证明以及进货的发票。

董清文说，出现这种情况可能是生猪在屠宰之前注了水，水分渗出来后，才这样的。

众商户称对猪肉注水也没办法

就在记者采访董清文时，旁边卖肉的商户一下聚集过来。商户赵女士说，其实卖肉的商户都知道，这些肉是注水的，“难道我们想卖注水猪肉吗？这些猪在屠宰时就被注了很多水，而且动物检疫部门也盖的有章，你说我们是进还是不进呀。”

商户李女士说：“整个高寨市场生猪肉都是在屠宰场批发的，这些猪肉放在案板上不到10分钟就开始滴水，因为整个猪肉里面水分很大。对此，我们也没有办法。”

随后，记者与郑州市二七区动物检疫站取得了联系，工作人员表示，他们只负责传染病、寄生虫的检测。至于猪肉注水则属于肉品质量问题，是由多个部门进行管理的，他们检测不出来，也不能越权查处。

工商部门暂扣涉嫌问题肉

经郑州市二七工商分局齐礼阎工商所执法人员检查，董清文所出售的猪肉三证两章齐全。同时，刘伟副所长建议贺彦孩应尽快把这些发黑的猪肉送到二七区动物检疫站进行检测。检测结果确认这些猪肉存在质量问题，他们将按照相关法律规定做出相应处理。

随后，按照相关程序，工商部门把董清文肉店内部分颜色不很鲜艳的猪肉暂扣，就地封存。

【相关链接】咋识别健康猪肉

一看表皮，健康猪肉表皮无任何斑痕；

二看脂肪，健康猪脂肪呈白色或乳白色；

三看肌肉，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，少有液体流出；

四看弹性，健康猪肉有弹性；

五闻气味，健康猪肉无异味；

六查淋巴结，健康猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

[ Last edited by daisyzhangwei on 2007-12-27 at 14:08 ]

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