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binbosmile铜虫 (小有名气)
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[求助]
凝乳太快
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| 我是用保加利亚乳杆菌发酵脱脂乳，别人也用这几株菌做过，他们一般都是8-10h才凝乳，我做了两次都是4、5个小时就凝了，第一次我把凝的乳进行平板划线，发现确实有杂菌，这次我重新从冻存的菌进行了活化。再接脱脂乳前划过线没发现杂菌，结果这次还是过早就凝了。听师兄说保加利亚不应该凝的这么快，但是现在问题出现在哪里呢，难道是又染菌了？我在操作过程中很注意了呀。 |
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