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fuhongyi

新虫 (小有名气)

[求助] 毛霉，根霉，青霉，曲霉各自在食品发酵中的应用

毛霉，根霉，青霉，曲霉各自在食品发酵中的应用

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1楼 2013-11-20 12:31:52
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
1、毛霉有很强的分解蛋白质和糖化淀粉的能力，因此，常被用于酿造、发酵食品等工业 
2、根霉能产生大量的淀粉酶，故用作酿酒、制醋业的糖化菌。有些种根霉还用于甾体激素、延胡索酸和酶剂制生产
3、曲霉用于柠檬酸、葡萄糖酸、淀粉酶和酒类的生产
4、青霉只知道危害大米，应用不太熟悉
推荐看食品微生物学，里面有很详细的介绍
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
2楼2013-11-20 14:37:18
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阿月浑子V5

至尊木虫 (著名写手)
版主回答的真好。
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伤痕，是男人的勋章。
3楼2013-11-20 16:53:44
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