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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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502hltt

金虫 (小有名气)

[求助] 香蕉榨汁

请问一下,香蕉如果不加水,该怎么榨汁?看了好多文献,都说要经过热烫再护色,可是热烫后香蕉能拿出来吗?还有就是用于苹果的护色液对香蕉也适用吗?
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
zybpxy: 金币+2 2013-11-20 11:52:16
香蕉先用VC水浸泡,在漂烫,打浆,如果不加水,得到的是酱,稳定性不好,容易洗出清夜,可以过胶体磨和均质机,稳定性可以保持一天左右
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
2楼2013-11-20 11:14:37
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502hltt

金虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by user59888 at 2013-11-20 11:14:37
香蕉先用VC水浸泡,在漂烫,打浆,如果不加水,得到的是酱,稳定性不好,容易洗出清夜,可以过胶体磨和均质机,稳定性可以保持一天左右

多谢了,那是不是可以认为苹果的护色液对于香蕉也适用?VC的量又该怎么确定呢?
3楼2013-11-21 14:02:52
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

引用回帖:
3楼: Originally posted by 502hltt at 2013-11-21 14:02:52
多谢了,那是不是可以认为苹果的护色液对于香蕉也适用?VC的量又该怎么确定呢?...

可以实验呀,调配好护色液,实验不就行了,关于VC的量的确定,请看看果蔬工艺学吧,里面有很详细的介绍
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
4楼2013-11-21 14:06:10
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