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lx11939

木虫 (知名作家)


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可能杀菌不充分,变败了,均质也可能存在问题
11楼2013-10-11 13:50:08
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漂流6998

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
肯定是微生物滋生,变质,注意灌装工艺参数、灌装间环境、杀菌条件是否满足要求
12楼2013-10-11 16:45:15
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guanweilyl

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
梅子mm0112: 金币+1, 是个好建议,可以试试。。 2013-10-15 16:01:09
若是可以,能不能加一点植物蛋白饮料改性剂试一试?这个改性剂符合GB2760标准中的相关规定,不仅有一定的抑菌功能,适量添加有助于改善你的薏苡仁饮料的品质。
13楼2013-10-12 10:24:19
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梅子mm0112

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
9楼: Originally posted by zshlq at 2013-10-10 17:45:12
如果是中性饮料,这种杀菌条件就不可以。...

的确是中性饮料,我用了121℃,15min灭菌也不行,放置几天就沉淀了,学校又没有超高温瞬时灭菌,还有没有什么其他灭菌的方法呀???
14楼2013-10-15 16:03:25
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zshlq

木虫 (小有名气)

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引用回帖:
14楼: Originally posted by 梅子mm0112 at 2013-10-15 16:03:25
的确是中性饮料,我用了121℃,15min灭菌也不行,放置几天就沉淀了,学校又没有超高温瞬时灭菌,还有没有什么其他灭菌的方法呀???...

一般情况下,中性饮料的杀菌条件是121℃,30min,这样才能保证产品不会腐败变质。按照你的杀菌条件,产品不变质的话,放置几天就沉淀可能是稳定剂的问题。
15楼2013-10-17 10:08:49
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诸葛耍刀

新虫 (初入文坛)

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很明显的细菌作用啊,细菌吸收蛋白质,产出的臭气,属于真菌类的
16楼2013-10-17 15:07:41
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无言无语

木虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

你的薏苡仁饮料营养成分较高,如果灭菌不彻底,细菌会大量繁殖,在放置几天之后,会产生异味,很臭。如果做微生物检测,你的饮料的菌群总数会超标N倍。你可采用超高温灭菌,是饮料经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃,4到15秒)的处理方法,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢,包装也应做到无菌,你的薏苡仁饮料,在放置几天之后,就不会产生异味。
17楼2013-10-27 13:49:56
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梅子mm0112

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
15楼: Originally posted by zshlq at 2013-10-17 10:08:49
一般情况下,中性饮料的杀菌条件是121℃,30min,这样才能保证产品不会腐败变质。按照你的杀菌条件,产品不变质的话,放置几天就沉淀可能是稳定剂的问题。...

我的稳定剂在100度灭菌的条件下半年都是很稳定的,反而在121度条件下就不稳定了。。。。
18楼2013-10-27 18:59:21
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zshlq

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
18楼: Originally posted by 梅子mm0112 at 2013-10-27 18:59:21
我的稳定剂在100度灭菌的条件下半年都是很稳定的,反而在121度条件下就不稳定了。。。。...

那就是稳定剂的问题了,好的稳定剂必须满足工艺的要求。
19楼2013-10-28 11:37:31
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