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phenix9578银虫 (小有名气)
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[求助]
已发酵10天的面粉浆液（已加水稀释）加入氢氧化钠溶液后，上清液呈淡红色，求解
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已发酵10天的面粉浆液（已加水稀释）加入氢氧化钠溶液后，上清液呈淡红色，pH值约5.0-6.0，是什么原因造成的呢？ 我查了资料，久置的面粉会逐渐水解生成葡萄糖，葡萄糖又会继续分解成醇和各种有机酸，生成的有机酸用NaOH溶液中和，但是查了很多资料没有看到有机钠盐溶于水呈淡红色。再者，葡萄糖、醇也基本不跟氢氧化钠反应。那会是什么物质相互反应生成了什么东东呢？ 请大侠们指点下，在此先谢过了。 |
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