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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 苦恼课题；原料羊肉，仪器核磁·近红外。不知从何下手
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ty10086

捐助贵宾 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
羊肉掺假。热门，钱多。关注度高。
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11楼2013-09-26 09:19:56
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Binhao

铜虫 (正式写手)
可以买个电磁炉，卖点萝卜，煮羊肉火锅，红外核磁做肉汤化学成分分析，大量购买原料每天做分析，两年后就能出JACS
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12楼2013-09-26 10:12:14
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sqzhang

禁虫 (正式写手)
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
hackfeng0: 金币+8, ★★★很有帮助 2013-10-15 10:58:15
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» 本帖已获得的红花（最新10朵）

hackfeng0
13楼2013-09-27 05:39:22
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hackfeng0

木虫 (著名写手)
送红花一朵
引用回帖:
13楼: Originally posted by sqzhang at 2013-09-27 05:39:22
不同的熟化方式就是羊肉的不同做法，例如煮、蒸、烤等等，比较一下不同做法羊肉的组织变化，肌肉的状态、油脂含量、水分含量和的状态等等。还可以做一下羊肉不同储藏方法（冷冻、常温、冷冻后解冻）和储藏时间对羊肉 ...

感谢你的详细回答
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保持自己，不忘因何前行
14楼2013-09-27 10:07:01
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mishiyongqi

新虫 (正式写手)
你们学校有NMR？

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15楼2013-09-27 20:55:42
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煜，莫烦恼

木虫 (著名写手)

虫蛹

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
hackfeng0: 金币+7, ★★★很有帮助 2013-10-15 10:58:05
必须先看这方面的文，尤其国外的。 注意找找有没有相关性高的综述类外文文献，然后找几篇最近的文献，看看他们的体系，自己再发散一些，拟一些方案。另外，国内的博士论文以及基金申请方面的也看看，查一查做羊肉比较厉害的教授都在做什么，，2-3章够你毕业了。
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努力努力，奋斗奋斗！
16楼2013-09-27 21:29:44
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hackfeng0

木虫 (著名写手)
引用回帖:
16楼: Originally posted by 煜，莫烦恼 at 2013-09-27 21:29:44
必须先看这方面的文，尤其国外的。 注意找找有没有相关性高的综述类外文文献，然后找几篇最近的文献，看看他们的体系，自己再发散一些，拟一些方案。另外，国内的博士论文以及基金申请方面的也看看，查一查做羊肉比 ...

恩，国外的文献确实看的比较少，再多看几篇。国内的硕博士论文泛泛的看了个遍，就是感觉思路似有似无，有一点思路，但是又不能串联起来 。非常感谢你的建议，基金申请的确实还没关注，这个要到哪里去查呀
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保持自己，不忘因何前行
17楼2013-09-27 23:34:06
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hackfeng0

木虫 (著名写手)
引用回帖:
12楼: Originally posted by Binhao at 2013-09-26 10:12:14
可以买个电磁炉，卖点萝卜，煮羊肉火锅，红外核磁做肉汤化学成分分析，大量购买原料每天做分析，两年后就能出JACS

真的吗？好像看到前途和希望了
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保持自己，不忘因何前行
18楼2013-10-15 10:55:38
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hackfeng0

木虫 (著名写手)
引用回帖:
15楼: Originally posted by mishiyongqi at 2013-09-27 20:55:42
你们学校有NMR？

恩，有的。但是是那种通用型的
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保持自己，不忘因何前行
19楼2013-10-15 10:56:54
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nc1991

银虫 (小有名气)
可以提取羊肉中的活性物质，看看哪个成分具有某种特殊的功能，如抗氧化什么的

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感情若如四季，愿如良木
20楼2013-10-16 00:22:45
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