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【求助】纽特甜
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| 求助纽特甜的结构、甜度、研究历史、发展现状、使用范围和注意事项！ |
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fangyuan2004
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kkmonkey(金币+1,VIP+0):感谢你对他人的热心帮助！
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| 纽甜又称乐甜, 化学结构为(N - [N - 3, 3 - 二甲基丁基) - L - a - 天冬氨酸] - L - 苯丙氨酸1 - 甲酯) , 它是在阿斯巴甜的N - 位上以3, 3 -二甲基丁酸替代了天冬氨酸的羧基团, 甜度大约是蔗糖的7 000到13 000倍, 具有类似蔗糖的纯正甜味, 几乎不含包括苦味、金属味、酸味和咸味等杂味, 成为第三代二肽甜味剂。由于纽甜分子中含有3, 3 - 二甲基丁基, 在人体的代谢过程中抑制了肽酶的活性, 较少形成苯丙氨酸。因此, 纽甜可用于苯丙酮酸尿症的患者 。在当今的市场上, 纽甜、阿斯巴甜、安赛蜜、糖精和三氯蔗糖一起代表了最新一代的非营养增甜剂。强力甜味剂的优点在于甜度高、能量低、不致龋、不影响血糖; 但也有甜味不纯正、加工性能差等不足。但纽甜各个方面的性状都比较好。 |
2楼2007-11-25 12:28:12