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打造健康心生活
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打造健康心生活 2007.11.19 8版 知识与健康 编辑：张丽虹 作者:陈韵岱 罗刚 几乎每个星期都会有有关饮食治疗与心脏病关系的研究结果发表。 一些研究结果显示，有些饮食治疗是疾病诱因，有些则被认为是保护 因素，人们常常为此感到困惑。在刚刚召开的2007年欧洲心脏病学年 会（ESC）上，研究者对当前心脏病的饮食治疗提出了以下最新的研 究结果。 咖啡，利乎？害乎？ 咖啡含有1000余种生物活性物质，其中有些物质（如咖啡因）对 心脏有害，而有些物质（如抗氧化剂）则有保护心脏的作用。因此， 咖啡是否影响健康，一直是科学家多年来争论不休的一个话题。 由于有了更为精确的检测技术，上世纪90年代，一些争论得以明 确。研究显示，咖啡含有抗氧化剂鞣酸，可以抑制葡萄糖六磷酸酶系 统，并减少内源性葡萄糖的吸收，不仅能提神醒脑，缓解压力，适量 饮用也不会影响人体健康。近年来的病例对照研究发现，适量饮用咖 啡，不会增加冠心病的患病风险；只有在短期内过量饮用咖啡，才可 能影响心脏健康。 吃鸡蛋，好还是不好？ 鸡蛋黄中含有50～250mg胆固醇，因此，不少人认为鸡蛋是食物 中胆固醇的主要来源，因而拒绝吃鸡蛋。其实，鸡蛋中的胆固醇是与 蛋白质结合在一起的。按颗粒大小，胆固醇可分为极低密度脂蛋白、 低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积于血管壁上，而后一种 却有清除血管壁上胆固醇的作用。此外，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂。 这是一种强乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极为细小，成为悬浮 于血液中的细微粒子，并顺利通过血管壁而被细胞利用，不易沉积在 血管壁上。研究认为，造成血脂增高的原因是体内胆固醇代谢失调， 而绝非是每天吃一个鸡蛋所致。换句话说，就是每天吃一个鸡蛋是安 全和有益于健康的。 饮红酒有益健康？ 1991年，研究者在《柳叶刀》杂志上发表研究报告称，尽管多数 西欧国家居民饱和脂肪酸的摄入量和吸烟习惯基本相同，但法国人冠 状动脉粥样硬化发生率相对较低。研究者经过对17个国家饮食结构进 行分析后认为，法国人饮用红酒的习惯与冠心病的死亡率呈负相关。 但荷兰学者认为，目前这些观察性研究只能证实两者之间存在着某种 联系，尚不能证明两者是因果关系。 多吃些Omega－3脂肪酸？ Omega－3脂肪酸是一种特殊类型的多不饱和脂肪酸，广泛存在于 鱼类脂肪（如深海鲑鱼、沙丁鱼和鲭鱼等）和植物油（例如亚麻、胡 桃和芸苔油）中。Omega－3脂肪酸的研究热起始于上世纪70年代。研 究者发现，经常进食富含鱼油食品的格陵兰因纽特人的心血管疾病发 生率极低，于是人们对鱼油进行了大量研究。关于Omega－3脂肪酸有 益健康的最有力证据来源于GISSI试验，该试验将5654名病人随机分 为Omega－3脂肪酸组（850mg/日）和常规治疗组。三年半后，Omega －3治疗组的全因死亡率下降了20％，心源性猝死率下降了45％。随 后的分析也表明，鱼油对中风和致命性冠心病有良好的预防效果。 进一步研究发现，Omega－3脂肪酸还有抗心律失常（如房颤）、 抗血小板凝聚、改善血管内皮功能、降低血压和抗炎作用。Omega－3 已被作为心梗患者的二级预防用药。但也有专家认为，长期服用鱼油 可能导致体内汞蓄积，例如甲基水银就是一种存在于鱼油中的有毒化 合物，会增加心肌梗死的危险。 生命不息，运动不止 研究者对哈佛大学16936名生于1916～1950年的男性进行追踪调 查发现，与不锻炼的男性相比，通过锻炼每周消耗2000卡路里热量或 更多的男性寿命更长，心脏病的患病风险下降39％；每锻炼1小时， 锻炼者的平均寿命可延长2～3小时。 由上可见，身体内在因素在心血管疾病中的作用只占15％，85％ 是由外因造成的。因此，只要人们合理膳食、适量运动、戒烟限酒、 心理平衡，就能减少疾病，把打开健康大门的金钥匙牢牢掌握在自己 手中。 北京安贞医院心内科教授陈韵岱（罗刚整理） |
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