应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 关于卡拉胶做果冻的 十万火急！
71/1返回列表
查看: 3004  |  回复: 6
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

han53117378

金虫 (小有名气)

[求助] 关于卡拉胶做果冻的 十万火急！

各位兄弟姐妹们，请教一下用卡拉胶作为果冻的凝固剂，需要煮沸么，加热之后要到多少度才能凝固
回复此楼

» 猜你喜欢
交流
1楼 2013-09-01 17:42:58
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
han53117378: 金币+5 2013-09-03 18:50:34
呵呵，不煮沸很难溶解吧，放凉了自然就凝固了

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
赞一下(1人) 回复此楼
此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
2楼2013-09-01 18:01:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

pickup777

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
卡拉胶不溶于冷水，但在冷水中能够吸水膨胀。易溶于热水，在70摄氏度以上的热水中，溶解速度提高。
在实际果冻生产过程中，一般是将卡拉胶煮沸，但保温时间需严格控制。因为保温时间不够，溶解不完全，果冻可能不成型。但保温时间过长，可能会出现类似“蛋花汤”现象。一般，冬天煮沸后保持10分钟左右，夏天煮沸后可不保温。具体保温时间可根据你的设备情况通过试验确定。

卡拉胶一般在在40-70摄氏度可形成一系列的凝胶类型。卡拉胶种类不同，最适的凝胶温度也稍有差异。
赞一下 回复此楼
3楼2013-09-04 00:02:26
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jinwei331

至尊木虫 (文坛精英)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
要煮沸，不煮沸很难溶解，自然放凉就凝固了。
赞一下 回复此楼
4楼2013-09-04 06:27:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yilunanxia

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

额，遥想当年我是把它加热溶解的。
赞一下 回复此楼
5楼2013-09-09 10:37:32
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

biao6

新虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by pickup777 at 2013-09-04 00:02:26
卡拉胶不溶于冷水，但在冷水中能够吸水膨胀。易溶于热水，在70摄氏度以上的热水中，溶解速度提高。
在实际果冻生产过程中，一般是将卡拉胶煮沸，但保温时间需严格控制。因为保温时间不够，溶解不完全，果冻可能不成 ...

可以请教一下不
回复此楼
6楼2018-12-13 19:34:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

biao6

新虫 (小有名气)
你做得了吗
回复此楼
7楼2018-12-13 19:34:16
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 han53117378 的主题更新
71/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考博] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +3 40ms4Wlo4umh 2026-09-14 3/150 2026-09-16 21:26 by MHf40yA0Uhyb
[博后之家] 售SCI一区文章，我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +5 6F5UbRU2I5hL 2026-09-14 5/250 2026-09-16 20:38 by MHf40yA0Uhyb
[考研] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.5.4,科目全,可+急 +5 s3fFTmArrBt6 2026-09-14 5/250 2026-09-16 19:15 by rRvxEj3zorCy
[博后之家] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.54,科目全,可伽急 +8 QUjhNVAcOSff 2026-09-13 9/450 2026-09-16 18:36 by rRvxEj3zorCy
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.54,科目全,可伽急 +5 23jxep3nCNZb 2026-09-14 5/250 2026-09-16 18:00 by i3KBRD19ERkG
[找工作] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +3 s3fFTmArrBt6 2026-09-14 4/200 2026-09-16 16:51 by i3KBRD19ERkG
[找工作] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +5 s3fFTmArrBt6 2026-09-13 6/300 2026-09-16 16:15 by i3KBRD19ERkG
[找工作] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +5 s3fFTmArrBt6 2026-09-13 5/250 2026-09-16 15:51 by i3KBRD19ERkG
[考博] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +3 s3fFTmArrBt6 2026-09-13 5/250 2026-09-16 15:48 by i3KBRD19ERkG
[考博] 上海工程技术大学激光智能制造课题组｜2027级博士研究生招生公告 +7 水士口 2026-09-16 8/400 2026-09-16 13:47 by kkklens
[硕博家园] 售SCI一区文章，我:8.O.551.O.5.4,科目全,可伽急 +4 s3fFTmArrBt6 2026-09-13 6/300 2026-09-16 03:50 by DgNGHc3h5tPl
[公派出国] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +4 s3fFTmArrBt6 2026-09-13 6/300 2026-09-16 03:35 by DgNGHc3h5tPl
[找工作] 售一区SCI文章T0P，我:8O.551.O54,科目全,可十急 +3 3n8v2C8RimXI 2026-09-13 3/150 2026-09-16 02:38 by DgNGHc3h5tPl
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +5 QUjhNVAcOSff 2026-09-13 5/250 2026-09-16 02:14 by DgNGHc3h5tPl
[公派出国] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +3 Aj1rhIDL5ixY 2026-09-14 3/150 2026-09-15 19:59 by CgyNCDVNhGVg
[考博] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +6 s3fFTmArrBt6 2026-09-14 7/350 2026-09-15 16:47 by CgyNCDVNhGVg
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +5 s3fFTmArrBt6 2026-09-14 5/250 2026-09-15 16:35 by CgyNCDVNhGVg
[考博] 售SCI一区文章，我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +7 s3fFTmArrBt6 2026-09-14 7/350 2026-09-15 16:23 by CgyNCDVNhGVg
[考研] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +6 3n8v2C8RimXI 2026-09-13 7/350 2026-09-15 14:49 by VMDqgnlKimtZ
[考博] 西北工业大学材料学院电化学传感与催化课题组招收2027年推免研究生、博士生、博士后 +3 马方园 2026-09-10 4/200 2026-09-14 09:29 by Chem张zz
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭